| Говяжья печень жареная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 199 ккал | Белки 22.9 г | Жиры 10.2 г | Углеводы 3.9 г |
Говяжья печень, благодаря своей доступности, является излюбленным продуктом многих поваров. Кушанья из печенки станут украшением любого праздника или банкета, да и для будней тоже подойдет блюдо из печени. Вкусная и сытная говяжья печенка может быть ингредиентом, как сложного блюда, так и подаваться отдельно с разными кашами.
Вода в печени присутствуют в большом объеме, что делает ее нежной и мягкой. Недостатком такого продукта является сложность в хранении.
Содержание витаминов и микроэлементов
Печень богата белками и практически не содержит жиров. Доказано, что говяжья туша содержит важные минеральные вещества именно в печеночных тканях. Печень служит кладезем железа, фосфора, магния, селена и других элементов. В ней содержатся в большом количестве ретинол, холекальциферол, аскорбиновая кислота, цианкобаламин и остальные витамины В.
Полезные свойства
Большое количество железа и магния делает говяжью печень незаменимым продуктом при лечении железодефицитной анемии у детей, беременных женщин, диабетиков.
Витаминный и аминокислотный состав печени настолько велик и разнообразен, что употребление одной порции блюда из говяжьей печени может снабдить организм суточной или даже месячной нормой этих веществ. А наличие антиоксидантов выводит свободные радикалы из организма.
Благодаря отсутствию в своем составе жиров, блюда из печени говяжьей используют в диетах при различных болезнях у детей и взрослых. Для похудения используется печеночная диета.
Применение
Существуют разнообразные варианты обработки такого продукта. Многие не знают, как избавиться от горечи, присутствующей у готовой печени. Поможет молоко - достаточно замочить в нем на часик печень, а затем начать готовить. Печень можно сварить, протушить, сделать фарш, из которого готовят котлеты, пироги, паштетную массу.
Простым способом приготовления является жарка печени. Для приготовления берут 1 кг печенки, 1 репчатый лук, половину лимона, муку, растительное масло, специи.
Как готовить:
1. Моют продукт, отделяют от плевы.
2. Режут ломтиками, их солят, перчат, поливают соком лимона, обваливают в муке.
3. На разогретой сковороде обжаривают в масле кольца лука, а затем его вынимают.
5. На оставшемся масле обжаривают печень (не более 4 минут каждую сторону).
6. Соединяют с готовым луком и зеленью, подают с кашами или овощами.
