| Верблюжатина, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 160 ккал | Белки 18.9 г | Жиры 9.4 г | Углеводы 0 г |
Верблюжатина – достаточно экзотичный для российской полосы продукт, но вполне обыденный для стран Азии и Ближнего Востока.
С давних, исторических времен известны торговые караваны, которые перевозили товары из одного конца света в другой. Торговцы, путешествующие с караванами и перевозившие свои товары, заранее знали про длинный и тяжелый путь, который им предстоял. Очень мало продуктов могло перенести столько времени не испортившись. Но хорошо приготовленное мясо верблюда способно находиться любое время в дороге без потери своих вкусовых качеств. Поэтому в дороге можно было всегда рассчитывать на хороший обмен на любые другие продукты. В Монголии из мяса вытапливали жир, достаточно ценный. Благодаря караванам, этот продукт и получил распространение по всему миру.
Содержание витаминов и микроэлементов
Достаточно большое количество питательных веществ для организма содержится в верблюжьем мясе. В нем присутствуют фосфор, магний и достаточно большая доля кальция. Объем фосфора практически идентичен тому, который содержится в рыбе. Кроме питательных веществ, такое мясо содержит витамин A, В1, В2 и витамин C, необходимый для организма.
Полезные свойства
Чем моложе было животное, тем более диетическими и нежирными будут блюда из него. Этот продукт обладает свойством регулировать сахар в крови, и полезен для кожи и слизистых оболочек человека.
Применение
По своим вкусовым параметрам верблюжатина очень сильно похожа на говядину. В пищу употребляют всю тушку верблюда, но необходимо учитывать, что возраст животного влияет на сочность и питательность мяса. В таком мясе нет жировых прослоек, что делает его вкусным и равномерно мягким продуктом. В зависимости от требований к готовому блюду, мясо из верблюда можно приготовить как жареное, так и вареное либо тушеное.
Из мяса верблюда можно приготовить огромное количество блюд. Кухня стран Азии и Востока предлагает блюдо куырдак, приготавливаемое из смеси различного мяса, но преобладает в нем верблюжатина. В марокканской кухне известным блюдом является тажин - это мясо, запеченное с овощами в глиняном горшке. Также можно готовить из мяса верблюда различное рагу, котлеты и даже шаурму. Варить его необходимо достаточно долго, но вкус полученного продукта будет отменным. Перед жаркой рекомендуется замочить в уксусе на пару часов, используя для этого мясо молодого животного.
