| Баранина жареная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 320 ккал | Белки 20 г | Жиры 24 г | Углеводы 0 г |
Еще со времен Древнего Рима известно, что человек использовал в пищу баранину. Овцы стали почти первыми животными, которых стал разводить человек в своем хозяйстве. Баранина является ингредиентом многих национальных блюд народов России и некоторых других стран, а также основным мясным продуктом у кочевых азиатских народов.
Бараниной называется мясо нескольких типов: нежное мясо ягненка, мясо взрослой особи. Самым изысканным деликатесом считается мясо ягнят, которых до полугода кормили только молоком.Содержание витаминов и микроэлементов
В мясе содержатся витамины группы B, витамин A, E, PP. Из микроэлементов особое значение имеют марганец, железо, сера. Макроэлементы представлены следующим составом: калий, магний, фосфор. Мясо дает организму легко усвояемые белки, соли натрия, фтора, хрома, цинка, кальция и фосфора, кроме того, кобальт, никель, молибден и йод.
Полезные свойства
Баранина содержит жира в три раза меньше, чем свинина и в два раза меньше, чем говядина. В связи с этим диетическую баранину можно увидеть в меню тех, кто худеет.
В этом мясе практически нет холестерина, но есть полезный лецитин, который нормализует работу желудка и улучшает обмен холестерина в крови. Это минимизирует возможность возникновения атеросклероза. Использование баранины в качестве постоянного продукта питания считается прекрасной профилактикой проблем сердца, сосудов, а также возникновения диабета.
Так как в этом мясе присутствует много железа - оно необходимо тем, кто страдает анемией. Содержащиеся в баранине вещества улучшают процесс выработки гемоглобина и приводят в норму состав крови. Витамины группы В способствуют нормализации состояния нервной системы.
Применение
Жареная баранина является прекрасным вторым блюдом, которое подается с гарниром или без него. Баранину готовят со специями или овощами. Молочных ягнят можно приготовить целиком. А вот от взрослого барана для жарки надо брать задние ноги, корейку на кости, лопатку, грудинку или голяшку. Отлично, если мясо продается в виде достаточно тонких стейков. Старую баранину с желтым жиром лучше не брать.
Для жарки мясо укладывается в один слой на хорошо разогретую с маслом сковороду. Куски не должны слипаться между собой. Мясо жарится до аппетитной корочки с нижней стороны, потом переворачивается на другую. Солить и добавлять специи надо уже в готовое блюдо. К столу подавать следует только свежеприготовленное мясо - именно в таком виде оно будет самым мягким, сочным и отличным на вкус.
