| Портобелло, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 26 ккал | Белки 2.5 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 3.6 г |
Портобелло - это самый вкусный и деликатесный подвид шампиньонов. Широко применяется в европейской кухне благодаря своей структуре, мясистой и плотной. Относится к крупным грибам с диаметром шляпки до 15 см. Растет на открытых участках, на опушках, часто вдоль дорог. Название и распространение гриб получил в конце прошлого века, когда обнаружили его качества и полезные свойства. До этого практически не применялся.
Содержание витаминов и микроэлементов
Грибы портобелло на 80% состоят из воды, но также содержат в большом количестве легко усваивающиеся аминокислоты, питательные белки, незаменимые аминокислоты, жиры, углеводы, витамины (витамин E, D), PP и микроэлементы. И минералы: цинк, железо, медь, селен, калий - способствуют поддержанию иммунитета. По содержанию фосфора немного уступает рыбным продуктам.
Полезные свойства
Способствует профилактики сердечнососудистых заболеваний, инфаркта и атеросклероза, улучшению памяти и обмена веществ. Витамины и микроэлементы, помимо поддержания иммунитета, способствуют поддержанию структуры кожи, волос и ногтей. Портобелло - сытный продукт, помогает контролировать аппетит, поэтому можно применять во время диет в качестве замещения мяса и в антидиабетической диете из-за низкого содержания сахара и жира. Калорийность 26 ккал на 100г.
Применение
Портобелло часто используют для приготовления великолепных деликатесов в виде вторых блюд и закусок. Вкус очень деликатный и изысканный, напоминает мясо птицы. Также этот гриб подходит для запекания, приготовления супов и соусов, но важно правильно подобрать ингредиенты. Для запекания хорошо подходят крупные шляпки этого гриба, а ножки пригодятся для приготовления супов и соусов. Порезанные шляпки грибов можно применить для различных начинок в пирог, пиццу и сэндвич.
Для приготовления в домашних условиях подойдет рецепт фаршированных портобелло. Главный нюанс успешного приготовления этого подвида грибов в том, что их нельзя мыть перед применением - все загрязнения следует снять ножом. Очищенные шляпки отваривать следует в течение 15 минут. Для начинки: обжарить мелко нарезанную морковь с луком. Добавить к начинке соль, чеснок и любимые приправы по вкусу. На противень, смазанный маслом, поместить шляпки, заполнить начинкой и сверху покрыть натертым сыром. Поместить в разогретую духовку на полчаса до полного плавления сыра.
