| Булгур, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 342 ккал | Белки 12.3 г | Жиры 1.3 г | Углеводы 57.6 г |
Это довольно непривычное для нас слово – название вида крупы, изготавливаемой из пшеницы. Начали употреблять в пишу булгур в странах Ближнего Востока, со временем - на Балканах, затем – в странах Средиземноморья. История этого, актуального нынче, продукта насчитывает около тысячи лет. Булгур изготавливают из пшеницы твердых сортов, он является родственником ячневой крупы. Но, в отличие от ячки, булгур подвержен термическому воздействию, затем его сушат на солнце и дробят до мелкой муки.
Булгур, если его правильно приготовить, обладает неповторимым ореховым ароматом. В странах Азии, Ближнего востока и Индии булгур является основой для плова, входит в состав довольно таки многих салатов и супов.Содержание витаминов и микроэлементов
В химическом составе булгура довольно обширный спектр витаминов и минералов. Львиная доля витаминов – это группа В - В1, В2 , В5, В6, фолиевая кислота - для поддержания энергетического баланса организма. Также булгур содержит витамин A, РР, Е, К и холин.
Перечень микроэлементов: натрий, железо, магний, марганец, селен, калий, цинк, фосфор и медь.
Полезные свойства
Булгур является источником комплексных углеводов, которые в питании составляют идеальное сырье для воспроизводства энергии. Комплексные углеводы не вызывают инсулиновых всплесков и отложения подкожного жира. Булгур благотворно влияет на состояние нервной системы. Кроме этого, оказывает оздоравливающее воздействие на сердце и укрепляет стенки сосудов, препятствуя развитию атеросклероза.
Применение
Булгур может составить достойную конкуренцию рису и кускусу. Каша превосходна по вкусу, как в свежеприготовленном, так и в холодной виде.
По примеру наших восточных соседей, можно сделать булгур основой для плова. Он является прекрасным самостоятельным гарниром к мясным и рыбным блюдам. В меню некоторых ресторанов можно встретить фаршированные булгуром овощи.
Вы можете приготовить на основу булгура кашу с орехами и сухофруктами. Для приготовления этой каши нужно потушить булгур пару минут на сливочном масле, затем залить водой и добавить предварительно обжаренные сухофрукты и орешки. Это блюдо способно приятно удивить каждого непривычным вкусом. При этом, оно будет источником огромного количества важнейших питательных веществ. Попробовав булгур, каждый сможет открыть для себя новые грани вкуса пшеницы.
