| Толокно, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 363 ккал | Белки 12.5 г | Жиры 6 г | Углеводы 64.9 г |
Толокно — мука из овсяных или ячменных зерен, изначально пропаренных, высушенных, прожаренных, очищенных и истолченных.
Толокно, в отличие от помолотой муки, наделено замечательным вкусом, очень питательно по причине сохранения всех зерновых частей, а в помолотой муке самые питательные фракции зачастую идут в отход. Так как толокно сохраняет в себе все элементы изначальных растений, мука из толокна готова к употреблению в пищу без какой - либо обработки.
Раньше толокно готовили из овса, подержанного всю ночь в теплой печке. Зерновые белки изменялись, а мука из этих зерен утрачивала возможность образования клейковины, но при этом имела возможность набухнуть в воде и получиться густой.
Содержание витаминов и микроэлементов
В толокне имеются витамины группы B, являющиеся антидепрессантами, а так же витаминами молодости, влекущими хорошее воздействие на память. Аланин и цистеин являются активными восстановителями состояния волос и регуляторами кожно-жирового выделения. Имеются авенантрамиды, преграждающие возникновение бляшек на стенках сосудов, защищающие от артериального закупоривания.
В толокне содержится примерно 15 – 20 % белка и примерно 5 % жиров, имеющих лецитин — вещество, приводящее к улучшенному белковому усвоению.
Полезные свойства
Важной составляющей толокна является лигин, выводящий из организма ненужный холестерин и желчные кислоты. Биофлавониды, являющиеся мощными антиоксидантами, оказывают благоприятное воздействие на иммунитет и эндокринную систему в организме. Биофлавонидами осуществляются препятствующие действия возникновению опухолевых заболеваний (и раковых), они направлены на очищение организма от токсинов, участвуют в процессе восстановления клеток, хорошие катализаторы немалых биопроцессов.
Толокно рекомендовано для приведения в норму нарушенного метаболизма, излечения от заболеваний желудка и кишечника. Это замечательное средство, омолаживающее кожу. Включив толокно в рацион питания, можно поспособствовать активному выведению из организма свинца и иных тяжёлых металлов. При анемии рекомендуется использовать толоконный отвар.
Применение
Толокно нередко используется в кулинарии. С ним готовятся отвары, каши, кисель. С успехом применяется в индустрии красоты. Можно использовать как домашнюю маску для избавления от веснушек, пигментных пятен.
