| Чечевица (ростки), БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 119 ккал | Белки 9.0 г | Жиры 0.6 г | Углеводы 22.1 г |
Чечевица относится к бобовым растениям, следовательно, богата белками, витаминами группы В и минеральными веществами. По питательности она может заменить мясные продукты, поэтому рекомендуется вегетарианцам, а также в качестве диетического блюда. Пророщенная чечевица наиболее полезна, так как во время проращивания питательные вещества переходят из семян в ростки.
Содержание витаминов и микроэлементов
Ростки чечевицы – источник белков, жиров и углеводов, при этом они менее калорийны, чем семена чечевицы. Пророщенная чечевица богата цинком и медью, железом, молибденом, фосфором, калием. Также в ней содержатся витамины С, фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, витамин РР.
Полезные свойства
В ростках чечевицы больше витамина С, чем в семенах. Витамин С способствует выработке химических веществ, необходимых для нормального функционирования мозга. Он укрепляет иммунную систему и улучшает усвоение железа из пищи. Диета, богатая антиоксидантами, в частности витамином С, снижает риск развития сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.
Пророщенная чечевица содержит достаточно много магния. Он обеспечивает здоровую работу сердца и понижает кровяное давление. Железо необходимо для образования красных кровяных телец. Калий играет важную роль в обмене веществ и необходим для нормальной работы ряда органов – сердца, мозга, почек. Многие заболевания вызваны недостатком калия в организме и избытком натрия, поэтому употребление в пищу богатых калием продуктов помогает их избежать.
Проращивание чечевицы нейтрализует действие фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению кальция, магния, железа, меди и цинка в организме. Во время проращивания увеличивается количество витаминов группы В и образуются дополнительные ферменты, улучшающие пищеварение.
С осторожностью следует употреблять чечевицу людям, страдающим заболеваниями почек. Чечевица содержит много пуриновых соединений и оксалатов. Скапливаясь в избытке в организме, они приводят к подагре и образованию камней в почках. Также чечевица в больших количествах может вызвать метеоризм.
Применение
Чечевицу легко прорастить в домашних условиях. Для этого лучше брать крупные семена. Их нужно поместить в большую банку с водой на 12 часов, затем воду поменять. Уже после первых суток проклёвываются маленькие ростки чечевицы. По вкусу они похожи на зелёный горошек, и чаще всего их добавляют в различные витаминные салаты.
