| Клюква, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 26 ккал | Белки 0.5 г | Жиры 0.0 г | Углеводы 6.8 г |
Клюква является ближайшей родственницей брусники, это низкорослый вечнозеленый кустарник с очень тонкими веточками, который почти стелется по земле. Цветет кустарник в июне, к началу осени созревают плоды - сочные темно-красные шаровидные ягоды. Собирать клюкву надо до первых морозов, так как минусовая температура приводит к разрушению витамина С. Тем не менее, клюква может легко перезимовать и остаться на ветках до весны – «подснежную клюкву» собирают весной, после таяния снега и она намного слаще осенней.
Содержание витаминов и микроэлементов
Плоды клюквы содержат витамин A, витамин C, витамин E, витамины группы B, К, макро- и микроэлементы: железо, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, медь, натуральные сахара, пектиновые вещества, клетчатку, органические кислоты, дубильные соединения, флавоноиды, антоцианы, фенолокислоты, лейкоантоцианы, катехины, бетаин.
В мякоти плодов присутствуют также аминокислоты: аспарагиновая к-та 0.188 г, глутаминовая к-та 0.146 г, аргинин 0.056 г, лейцин 0.053 г, серин 0.051 г, аланин 0.049 г, глицин 0.048 г, валин 0.045 г, лизин 0.039 г, фенилаланин 0.036 г, тирозин 0.032 г, треонин 0.028 г и др.
Полезные свойства
Употребление клюквы стимулирует аппетит и пищеварение, улучшает работу желудка, активизируя выработку желудочного сока. Ягоды хорошо успокаивают нервы, обладают мочегонными, бактерицидными, тонизирующими, общеукрепляющими, поливитаминными свойствами. Напитки из клюквы проявляют эффективное жаропонижающее действие, хорошо утоляют жажду и очень полезны при гриппе, лихорадке и высокой температуре. В состав плодов входят компоненты, которые предотвращают размножение бактерий и защищают от инфекций мочеполовую систему, а также убивает микробы, провоцирующие развитие язвы желудка.
Антиоксиданты, входящих в состав плодов клюквы, связывают свободные радикалы, препятствуют старению организма, благотворно влияют на функционирование сердца, укрепляют сердечную мышцу, придают сосудам эластичность, снижают уровень холестерина в крови, противодействуют формированию тромбов и бляшек в сосудах. Плоды клюквы уменьшают головные боли, расширяют венозные сосуды сердца и улучшают питание сердечной мышцы. Регулярное употребление ягод в несколько раз снижает риск возникновения атеросклероза и является эффективной профилактикой болезней сердца.
Применение
Собранные плоды можно есть свежими, но большая часть урожая перерабатывается. Из клюквы делают варенье, джем, повидло, сироп, мармелад, пастилу, начинку для пирогов. Из ягод также готовят много различных напитков: сок, морс, компот, квас, настойку и наливку, фруктовые напитки. На зиму ягоды заготавливается впрок - их мочат, замораживают, сушат и перетирают с сахаром. Клюкву добавляют в салаты и квашеную капусту.
