| Барбарис, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 29 ккал | Белки 0.0 г | Жиры 0.0 г | Углеводы 7.9 г |
Пышные кусты барбариса с тонкими колючками можно встретить не только на лесных опушках и склонах оврагов, но и на улицах города, потому что они используются в качестве декоративного растения и живой изгороди. Барбарис является медоносным и лечебным растением, в народной медицине нашли применение все его части: плоды, листья, кора и корни. Плоды барбариса собраны в гроздья. Небольшие продолговатые ягоды темно-красного цвета содержат несколько семян, мякоть сочная и очень кислая.
Содержание витаминов и микроэлементов
Плоды барбариса содержат витамин A, витамин C, витамин E, К, макро- и микроэлементы, дубильные вещества, натуральные сахара, пектиновые вещества, клетчатку, органические кислоты, золу, каротиноиды (хризантемаксантин, лютеин, зеаксантин, флавоксантин, ауроксантин, капсантин, ксантофилл и пр.), алкалоиды (берберин, пальматин, оксиакантин, колумбамин, ятрорицин).
Полезные свойства
Содержащийся в мякоти барбариса алкалоид берберин усиливает отделение желчи, оказывает выраженное стимулирующее действие на мускулатуру матки, укрепляет мышцы сердца, снижает кровяное давление и сердцебиение, борется с кишечными инфекциями. Ягоды барбариса очищают кровь, выводят из организма токсины, тяжелые металлы и другие продукты обмены. Они полезны при ревматизме, воспалении почек, инфекциях мочевого пузыря, болезнях печени.
Плоды барбариса применяют в качестве кровоостанавливающего, желчегонного, возбуждающего аппетит и тонизирующего кишечник средства. Кислые ягоды оказывают мочегонное, жаропонижающее, противомикробное и противовоспалительное действие при простуде и лихорадках различного генеза. Входящие в состав мякоти вяжущие компоненты оказывают благотворный эффект при лечении кишечных расстройств помогают снять воспаление со стен кишечника.
Важно!
Употребление барбариса строго запрещено беременным женщинам, поскольку может стимулировать сокращение матки и спровоцировать выкидыш. Ягоды барбариса ядовиты для маленьких детей и противопоказаны кормящим женщинам.
Применение
Ягоды барбариса употребляют в еду в основном в консервированном виде из-за их ярко выраженного кислого вкуса. Из них варят компот и кисель, готовят сироп, варенье, джем, делают желе, мармелад, пастилу, щербет, ликеры и вино. Менее кислый маринованный барбарис подают к жареному мясу. Ягоды используют в кулинарии в качестве пикантной приправы – их добавляют в плов, маринад для шашлыка и различные соусы. Из спелых плодов и листьев получается очень вкусный и полезный витаминный чай. Барбарис относится к медоносным растениям - золотисто-желтый мед на основе его пыльцы имеет нежный вкус и тонкий аромат.
