| Масло растительное рафинированное, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 899 ккал | Белки 0 г | Жиры 99 г | Углеводы 0 г |
Растительное масло – очень древний продукт, насчитывающий не одно тысячелетие в своей истории. Масла изготавливаются из разных видов сырья, от этого зависят их свойства, вкус, характеристики.
Все современные растительные масла делятся на рафинированные и нерафинированные виды. Отличие их друг от друга состоит в способе обработки, в результате которой в итоге рафинированное масло получается без запаха и с маловыраженным вкусом. В последнее время такое масло переживало пик популярности.Содержание витаминов и микроэлементов
Бытует ошибочное мнение, что рафинированное масло лишено всех полезных веществ в результате обработки, которая призвана лишить его вкуса и запаха. Но это не так. Обработка не лишает данный продукт витаминов. Качественное растительное рафинированное масло содержит в составе такие вещества и компоненты: витамины, каротины, микро и макроэлементы. К витаминам можно отнести витамин A, D, витамин E, F, К, РР, группу витаминов В, в которую входят В1, В2, В5, В6, В9, В12.
Другие элементы, содержащиеся в масле, – это железо, калий, магний, марганец, кальций. Кроме того, имеются цинк, фосфор, натрий, селен, медь.
Полезные свойства
Самым главным достоинством рафинированного растительного масла является возможность его тепловой обработки. Рафинирование масла позволяет использовать его в дальнейшем для готовки при высоких температурах, без образования опасных для здоровья веществ – канцерогенов. По той же причине масло в использовании мало пригорает, не пенится, не дымит. Кроме того, рафинированное масло может долго храниться без использования холодильников и на свету, не теряя своих первоначальных качеств.
Применение
Рафинированное растительное масло в основном используется для приготовления пищи. Если нерафинированное масло чаще применяется для использования в холодном виде – в салатах, приправах, закусках, то рафинированное лучше применять в приготовлении блюд под воздействием высокой температуры. Лучше всего рафинированное масло подходит для жарки продуктов. При этом стоит помнить, что даже рафинированное растительное масло лучше всего не подвергать перегреву, а так же использовать повторно. Это может вызвать появление вредных веществ – канцерогенов в обрабатываемых продуктах питания.
