| Масло амаранта, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 736 ккал | Белки 0 г | Жиры 81.8 г | Углеводы 0 г |
Амарантовое масло получают из измельченных семян растения семейства злаковых – амаранта методом холодного отжима (прессования). Родиной данного вида растения считается Центральная и Южная части Америки. Произрастает амарант также на территории Восточной Азии, Северной части Индии, в Мексике, Китае.
Еще с давних времен, злаки и листья амаранта являлись основной пищей древних индийских племен, которые заселяли территорию Америки, поэтому растение часто называли «пшеницей инков» или «хлебом ацтеков».Амарант можно назвать поистине уникальной лечебной и пищевой растительной культурой, поскольку все части растения содержат необходимые для человеческого организма полезные биологически активные вещества. При этом наибольшее количество полезных компонентов содержат именно мелкие зерна амаранта.
Готовое амарантовое масло – желтая маслянистая жидкость, с приятным ароматом и ореховым вкусом.
Содержание витаминов и микроэлементов
Биохимический состав амарантового масла содержит целый комплекс уникальных биологически активных веществ, макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот, органических соединений и витаминов. Масло амаранта богато витаминами группы В (В1, В3, В4, В6, В2, В9), РР, содержит витамин D, витамин A, Н и витамин E.
Помимо этого данный продукт в большом количестве содержит протеины, биогенные амины, каротиноиды, фитостиролы и моно- и полиненасыщенные жирные аминокислоты - аргинин, аланин, лецитин, пролин, серин, финилаланин, гистамин. В продукте отмечено большое процентное содержание цинка, магния, кальция, калия, фосфора, натрия, селена, меди, железа.
Уникальность химического состава амарантового масла заключается в высоком содержании сквалена и витамина Е, который имеет активную токотриенольную форму.
Полезные свойства
Благодаря такому богатому и уникальному составу, амарантовое масло является незаменимым полезным продуктом для здоровья человека и используется в кулинарии, косметологии и фармакологии. Сквален относится к сильным и эффективным противоопухолевым средствам. Помимо этого, сквален выполняет различные функции в организме и является одним из основных составляющих компонентов кожного покрова человека. Данный компонент насыщает клетки эпидермиса кислородом, предотвращая пагубное воздействие на них свободных радикалов, регулирует кислотно-водный баланс и обеспечивает защиту кожи.
Активная токотриенольная форма витамина Е регулирует обменные процессы на клеточном уровне, нейтрализует действие свободных радикалов клетках эпидермиса, в результате чего замедляются процессы старения кожи.
Амарантовое масло эффективно при лечении многих дерматологических заболеваний, таких как псориаз, экзема, нейродермит, аллергические дерматозы, трофические язвы.
Рекомендуется употреблять данный продукт при сердечнососудистых заболеваниях, ревматизме, женских гинекологических недугах, катаракте.
Применение
Амарантовое масло широко используют в косметологии, при наличии зрелой, сухой, увядающей, огрубевшей кожи. На основе амарантового масла рекомендуется делать маски или крема для кожи лица и тела. Эффективно масло при кожных заболеваниях, порезах, ранах, ссадинах.
Широко применяют данный продукт и в кулинарии - в качестве заправки к овощным салатам. Амарантовое масло также является одним из ингредиентов сдобной выпечки, оладьей, блинов. Можно использовать амарантовое масло и для приготовления блюд во фритюре, при этом в случае термической обработки витаминный состав продукта остается практически без изменений.
