| Жир кондитерский твердый, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 898 ккал | Белки 0 г | Жиры 99.8 г | Углеводы 0 г |
Много изделий пищевой промышленности содержит этот незаменимый продукт. Кондитерский жир относится к тем видам жиров, что получены из растений. Некоторые кондитерские жиры, кроме растительного происхождения масел, содержат в себе еще говяжий, свиной, и в редких случаях - китовый саломас.
В составе твердого жира кондитерского могут встречаться пальмовые или кокосовые масла. Расцветка твердого кондитерского жира может быть от беловатого до светловато-желтого оттенка.Содержание витаминов и микроэлементов
В твердом кондитерском жире содержание витаминов и микроэлементов незначительное. Содержится витамин витамин A, E, В4. Из микроэлементов преобладает содержание железа.
Полезные свойства
Кондитерский жир выделяется довольно высоким уровнем содержания калорий. Состав этих жиров богат на полезные свойства, которые положительно влияют на состояние волос и кожи.
Применение
Используют для приготовления всевозможных кондитерских изделий. Подразделяют продукт на разновидности в процентном соотношении растительного и животного происхождения кондитерского жира.
Этот продукт используется как пищевая добавка, способная повысить пищевые характеристики уже приготовленного кондитерского изделия. Применяют для приготовления различных видов печенья, конфет и хлебобулочных изделий. Для определенного вида продукта используют жиры с содержанием масел, которые имеют требуемую твердость. Например, кондитерский жир, добавляемый для выпечки печенья, не подойдет для приготовления конфет.
Наибольшее применение получил в приготовлении шоколадных изделий, кондитерской глазури, начинок для вафель и печенья. Хорошо себя зарекомендовало в сочетании с ореховым маслом и молочного происхождения жирами.
Добавляют кондитерский жир и как добавку, соединяющую различные ингредиенты между собой. Существует одна из разновидностей кондитерского жира, называемая «Шортинги». Добавляют для замещения свиного жира, благодаря чему выпечка получается мягкой и рассыпчатой. В основу этого жира входит пальмовое масло. Кладется он и в тесто для крекеров, в кремовые начинки, хлеб, печенье и входит во многие другие рецепты.
Главное - не злоупотреблять в пищу продуктами, содержащих кондитерский жир, потому что в таких выпечках повышенная калорийность, и это может привести к увеличению веса.
