| Жир бараний топлёный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 897 ккал | Белки 0 г | Жиры 99.7 г | Углеводы 0 г |
Топленый бараний жир – продукт, снискавший уважение и известность еще в древние времена. Широко применяется в различных сферах жизнедеятельности человека - в приготовлении пищи, в лечебных целях, как косметическое средство.
Основным источником промышленного производства является специальная порода овец с развитым курдюком. Производится путем перетапливания курдючного сала-сырца, а также внутреннего жира овечьей туши. Имеет характерный запах и вкус. В традиционной российской кухне применяется редко по сравнению с другими животными жирами, но ни одна кавказская или азиатская семья не обходится без этого незаменимого помощника на кухне.По своей структуре он относится к тугоплавким жирам. На востоке считают, что бараний жир, содержащий мало холестерина, способен продлить молодость.
Содержание витаминов и микроэлементов
Состав витаминов не очень богат. Жир содержит:
• витамин A;
• витамин В1;
• витамин E;
• бета-каротин;
• стеарины;
• фосфатиды;
• ненасыщенные жирные кислоты.
Этот состав обусловливает его целебные свойства: способность заживлять раны, рассасывать гнойные процессы, воздействовать на болезни легких.
Полезные свойства
Бараний жир по праву считается не только вкусным, но и полезным продуктом. Еще в древности он широко применялся в разных направлениях. Кроме кулинарного применения в блюдах национальной кухни, его широко использовали в быту. Им смазывали лицо и руки, чтобы предотвратить обморожение в зимние морозы, им натирали больные суставы, на его основе готовили целебные мази и использовали в лечении туберкулеза, применяли как средство от облысения. Обладает высокой калорийностью, служит источником энергии.
Применение
Самое широкое применение топленый бараний жир получил в традиционной национальной кухне кавказских и азиатских народов. Несмотря на редкое применение баранины российскими кулинарами, ее вкус и достоинства хорошо известны потребителю. А ланолин, который является продуктом переработки жира, снискал широчайшую популярность в косметической промышленности.
К сожалению, использование бараньего жира в рационе питания не всегда приносит пользу. Нарушение работы почек, печени, желчного пузыря, а также атеросклероз и язвенная болезнь желудка и поджелудочной железы являются прямым противопоказанием к употреблению этого продукта. Однако применение его в виде компрессов или натираний наружно вполне допустимо.
