| Масло горчичное, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 898 ккал | Белки 0 г | Жиры 99.8 г | Углеводы 0 г |
Если углубиться в историю, можно увидеть, что впервые о дикорастущей горчице было упомянуто уже в 1 веке до н.э. Родиной семян горчицы условно считают Восточную Азию. Однако она пользовалась не меньшей популярностью и в Древней Греции благодаря своим как пикантным вкусовым качествам, так и лечебным свойствам, благоприятно влияющим на организм в целом.
Чтобы сохранить все важные микроэлементы и витамины, принято изготавливать горчичное масло методом холодного прессования при температуре 40–50°C. Несомненный плюс данного масла в том, что оно имеет стойкость к окислению, что сказывается на увеличении срока хранения.Семена горчицы бывают разных сортов, и от этого зависят вкусовые качества и содержание эфирного масла. Например, чёрная горчица имеет самый насыщенный вкус, она нашла широкое применение в европейской культуре. Масло из семян белой горчицы, пользовалось популярностью в Древней Индии и Китае. Самым ценным сортом горчицы считается «сарептская горчица», которую выращивают в России.
Содержание витаминов и микроэлементов
Масло горчицы богато на содержание витаминов и микроэлементов. Содержит витамин A, известный как антиоксидант, витамин D, который препятствует ряду онкологических заболеваний, витамин E - играет главную роль в репродуктивной системе.
Так же в состав входят витамины группы B (B6, B3, B4). B6 поддерживает в норме гормональную систему. B3 (РР) отвечает за правильность работы пищеварительной системы. B4 улучшает работу головного мозга.
Присутствует и витамин К, который способствует правильной работе почек.
Полезные свойства
Издавна горчичное масло применяли как в кулинарии, так и в косметологии и народной медицине. В ряду с витаминами, здесь присутствует линолевая кислота, которая схожа по своим действиям с полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Комплексное воздействие витаминов и биологически активных компонентов, таких как хлофиллы, фитонциды, фитостероллы (растительные гормоны), оказывают благоприятное воздействие на работу эндокринной системы, сердечно-сосудистой системы и пищеварительной. Улучшают состояние кожи и обладают противоопухолевыми свойствами.
Применение
Горчичное масло принято добавлять в овощные и мясные салаты. Некоторые добавляют его даже в супы и в домашнюю выпечку, что придает блюдам особой пикантности.
Горчичное масло, успешно применяется не только в кулинарии, но и в косметологии, так как оно богато витаминами A и E. Оно способствует активному питанию кожи, защищая от преждевременного старения.
Хорошо использовать в домашних условиях в качестве масок для волос, чтобы предотвратить выпадение волос и раннюю седину. Масло усиливает приток крови к голове, тем самым регулирует работу сальных желёз.
