| Терпуг зубатый, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 95 ккал | Белки 17.6 г | Жиры 9.5 г | Углеводы 0 г |
Один из крупных представителей семейства терпуговых является терпуг зубатый. Его размеры могут достигать 1,5 метра, вес – 60 кг. На теле его просматриваются циклоидные чешуйки. В огромном рте чередуются острые крупные зубы и мелкие. Грунт, в котором он обитает, влияет на его окраску – это может быть особь светло-серого цвета, коричневого и зеленоватого. Место обитания – Тихий океан. Размножение рыбы падает на зимние месяцы. Икра терпуга клейкая, за счёт чего держится на камнях. Самец самоотверженно охраняет икру, в течение девяти недель.
Содержание витаминов и микроэлементов
Терпуг насчитывает в себе 22 микроэлемента, обходимые живым организмам и участвующие в биохимическом процессе: калий, йод, железо, сера фосфор, кобальт и др. Печёночный жир терпуга отличается большим количеством витаминов A и D. Мясо содержит инсулин, отмечено некоторое наличие витаминов C, РР.
Полезные свойства
Вкусное мясо терпуга - это просто кладезь белка, аминокислот. Говоря о полезных свойствах рыбы, подразумевается наличие омега-3 кислот. Употребление в пищу терпугу предупреждает появление бляшек, которые находятся на стенках сосудов, улучшается работоспособность сердца, отмечено положительное действие оказывает на нервную систему.
Содержание витаминов и микроэлементов также отвечают за полезные свойства этой особи. На 100 г рыбы приходится 102 ккал. Говоря о калорийности, нужно помнить о правильности приготовления продукта. Среднее значение калорийности рыбы прекрасно подходит людям, которым не безразличен свой вес.
Одним недостатком морской рыбы является то, что она может вызвать аллергическую реакцию. И, если у человека присутствует заболевание почек или язвенная болезнь, есть, терпуг не рекомендуется.
Применение
В местах, где ловится рыба терпуг, в продажу она поступает в охлаждённом виде. В другие торговые точки её доставляют в замороженном состоянии. Покупателя иногда отталкивает её зеленоватый цвет мяса. Но те, кто в терпуге знает толк, знают, что мясо при термической обработке станет белым.
Существует различное количество простых рецептов – мясо этой рыбы можно коптить, мариновать, солить, жарить, варить из него уху. Рыба прекрасна в приготовлении тем, что имеет мало костей. В различных салатах мясо терпуги также используют. Например, чтобы закоптить рыбу, следует использовать её замороженной. Надо натереть рыбу специями и солью. При диетическом питании терпуг готовится на пару или она запекается в духовке.
