| Ставрида припущенная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 122 ккал | Белки 19.6 г | Жиры 4.8 г | Углеводы 0 г |
Многоликая ставрида – это около 140 различных видов рыб. Этим объясняется огромный ареал обитания: от Атлантики до Индийского океана, от Северного до Средиземного моря встречаются представители семейства ставридовых. Является ценной промысловой рыбой. Представительница морских хищников пищевое предпочтение отдает ракообразным и моллюскам, поэтому и сама имеет высокую питательную ценность.
Содержание витаминов и микроэлементов
Ставрида не достигает больших размеров, но обладает неповторимым набором витаминов, макро и микроэлементов. В ее состав входят:
• витамин A;
• витамин РР
• тиамин;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• витамин E;
• витамин C;
• фолиевая кислота.
Кроме этого, она содержит Омега-3 жирные кислоты, а также минералы (мг):
• кальций –65;
• калий – 350;
• натрий – 70;
• фосфор – 260;
• хлор – 150;
• сера – 210;
• магний – 40;
• хром - 55;
• фтор - 430;
• медь – 110.
В ее составе есть кобальт, никель, цинк, железо, но в небольших количествах. Из-за высокой скорости и необходимости постоянно двигаться ставрида не имеет большого количества жира и поэтому ее мясо легко можно отнести к диетическим продуктам.
Полезные свойства
Содержание разнообразных полезных элементов положительно влияет на различные органы и системы человека. Низкий процент жира позволяет употреблять ставриду больным с нарушением обмена веществ, гипертонией, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом. Большое количество йода принесет пользу лицам с заболеваниями щитовидной железы и нервной системы, йод так же улучшит формулу крови, укрепит иммунитет. Фосфор – повысит работоспособность, а магний наладит работу сердца.
Применение
Приятный кисловатый вкус мяса ставриды позволяет употреблять его в пищу в различных видах. Оно хорошо в супах и ухе, его можно жарить и тушить, готовить на пару и подвергать горячему и холодному копчению, вялить и сушить, Особенно хорошо припускать филе этой рыбы. Этот способ приготовления позволяет максимально сохранить все полезные свойства этого мяса, а добавление специальных приправ при этом, выгодно раскроет ее неповторимый вкус и аромат.
Неприятной особенностью этого хищника стало то, что она способна накапливать в себе ртутные соединения. Из-за неправильного хранения или транспортировки, часть вредных веществ может попадать в мясо, поэтому всегда необходима тщательная обработка этой рыбы. Беременным, кормящим женщинам и детям лучше воздержаться от употребления ставриды.
