| Сельдь маринованная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 192 ккал | Белки 16.5 г | Жиры 12.6 г | Углеводы 3.4 г |
Сельдь – это очень вкусная, питательная, но при этом нежная пища, она обладает прекрасными диетическими свойствами, насыщена ценными биологическими элементами, легко усваивается организмом человека и, наконец, дает широкий простор кулинарной фантазии.
Содержание витаминов и микроэлементов
Взрослая особь сельди содержит до 20% белка, 25% полиненасыщенного жира, витамины A, B12, столь редкий витамин D и никотиновую кислоту. Особо ценной по своему составу сельдь делают аминокислоты незаменимого класса.
Особенно полезна эта рыба девушка, готовящимся стать матерями, поскольку она содержит йод, существенное количество фосфора, кальций, натрий, цинк, магний, калий и даже фтор. Регулярное употребление рыбы станет отличной профилактикой болезней сосудов, укрепит память и повысит работоспособность.
Полезные свойства
Исследователи определили, что систематическое включение сельди в рацион способно сократить проявления псориаза, улучшить и стимулировать функции головного мозга и укрепить зрение. Содержащийся в селедке в достаточном количестве рыбий жир в разы полезнее и эффективнее масел растительного происхождения и он способен урегулировать уровень холестерина в крови, укрепить суставы, обеспечив достаточное количество жидкости в них.
Применение
Сельдь можно замариновать как свежую, так и соленую. Свежую рыбу сперва немного солят по вкусу и выдерживают, чтобы она впитала соль, а соленую наоборот – предварительно вымачивают в воде или молоке, чтобы вкус соли не был таким явным.
Для заливки сельди готовится маринад, в состав которого на 5 литров воды приходится 2 столовые ложки сахара, 100 грамм уксусной эссенции, чайная ложка соли, о 2 грамма гвоздики и черного перца. Пряности заворачивают в марлевый мешок и варят в воде с уксусом и солью в течение получаса.
В полученном маринаде сельдь выдерживается 3-4 часа, а после вынимается и выкладывается в дуршлаг, чтобы вода стекла. Как только лишняя влага стечет, рыбу укладывают в банки и заливаются душистым маринадом. Перед закаткой в емкости с маринадом кладется по листу лаврушки. Сельдь, замаринованная таким способом, хранится 3-4 месяца.
В связи с тем, что сельдь является жирной рыбой, крайне важно хранить ее в холодном темном месте. Кислород, свет и влажная среда запускают процесс окисления жиров сельди, в следствие чего она становится прогорклой на вкус.
