| Салака копчёная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 152 ккал | Белки 25.4 г | Жиры 5.6 г | Углеводы 0 г |
Салака (сельдь балтийская) небольшая рыба из семейства сельдевых. Обычно её длина не превышает 20 см, но иногда попадаются более крупные экземпляры (до 37 см). Обитает в Балтийском море и некоторых озёрах Швеции. Имеет большое промысловое значение. Её доля в общем объёме выловленной в этом регионе рыбы составляет около 50%.
Употребляется в жареном, солёном, маринованном и копчёном виде. В торговую сеть поступает как охлаждённая или замороженная сырая рыба, так и как готовый к употреблению продукт. Поэтому значительная часть всего улова рыбы промышленно перерабатывается в консервы или пресервы.Блюда из салаки представлены в национальных кухнях Швеции и Финляндии, а в Голландии даже проводится фестиваль, посвященный салаке.
Содержание витаминов и микроэлементов
Набор содержащихся в салаке активных веществ велик и достаточно разнообразен. В её составе присутствуют витамины: A, А (РЭ), РР, В1, В2, витамин E (ТЭ), РР (ниациновый эквивалент). Также широко представлены макро- и микроэлементы: железо, хром, фтор, никель, цинк, молибден, кальций, сера, натрий, хлор, фосфор, магний. Большую ценность представляет имеющаяся в её составе полиненасыщенная жирная кислота Омега-3.
100 г. копчёной салаки удовлетворяют суточную потребность человека в хроме на 110%, натрии – 92,4%, фосфоре – 43,5% и витамином РР – 33,5%.
Полезные свойства
Благодаря низкой калорийности и превосходным вкусовым качествам копчёную салаку можно использовать в диетическом питании. Кроме этого, наличие в продукте кислоты Омега-3 благоприятно сказывается на работе сосудов и сердца, нормализует артериальное давление.
Из-за большого количества соли в готовом продукте, людям с высоким артериальным давлением, заболеваниями почек следует ограничивать употребление копчёной салаки.
Применение
Копчёная салака благодаря великолепному вкусу и сравнительно невысокой цене всегда занимает достойное место на праздничном и повседневном столе. Правда, из-за своей величины и стойкого запаха на праздничном столе она обычно присутствует как составляющая бутербродов или салатов.
В повседневном обиходе копчёную салаку используют как самостоятельное блюдо, лёгкую закуску или при приготовлении вторых блюд. Например, отваривают в сметане и подают с гарниром или запекают с макаронами. Промышленность выпускает консервы из копчёной салаки.
