| Омуль, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 88 ккал | Белки 17.5 г | Жиры 2 г | Углеводы 0 г |
Омуль - рыба, активно использующаяся для промысла, относится к семейству лососевых. В длину в среднем взрослые сформировавшиеся особи могут достигать 64 см, набирая вес при этом порядка 3 кг.
Арктический омуль - так называемая проходная рыба, которая обычно обитает вблизи берегов в Северном Ледовитом Океане, а нереститься перемещается в речные воды на территории России, Канады или Аляски. В качестве пищи эта рыба употребляет крупные ракообразные, молодняк и небольшой зоопланктон.Примерно столетие назад популярность омуля на Байкале привела к возникновению большого количества легенд, песен и преданий. В настоящее время популяция омуля сокращается, но жители Сибири сохраняют преданность этой рыбе как важному продукту питания, необходимому в рационе. Этот вид рыбы выделяется отдельно и носит название Байкальского омуля.
Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо омуля богато витаминами группы B, в нем большое количество аминокислот (глутаминовая кислота и лизин), необходимых человеческому организму в качестве строительного материала.
Процессы, протекающие в организме, не могут обходиться и без фтора, хрома, цинка, молибдена, никеля и хлора, которые также можно получить при употреблении этой рыбы.
Полезные свойства
Мясо омуля имеет низкую калорийность, благодаря чему его традиционно относят к диетическому продукту.
Большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в совокупности с низкой калорийностью, позволяет употреблять это мясо людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и другими сопутствующими болезнями. Оно полностью безопасно для людей с диагнозом ожирения (независимо от степени тяжести). Это быстро усваиваемый продукт, на переваривание которого требуется в пять-шесть раз меньше времени по сравнению с мясом животных. В связи с этим рыбное мясо не оказывает тяжелое воздействие на органы пищеварения и показано людям, у которых есть проблемы в этой области.
Применение
Подобно многим другим видам рыбы, омуль хорошо подходит для запекания, копчения, засолки, жарения и варения. Есть также блюда, которые не могут быть приготовлены не из одной другой рыбы, кроме омуля. Примером такого блюда служит «Сугудай». Для его приготовления мясо тщательно очищается от костей и кожи, нарезается пластинками небольшого размера, после чего заливается смесью, в которую входят лимонный сок, растительное масло, перец и соль. Хранить такое блюдо не рекомендуется, а чтобы не заразиться гельминтами, советуют запивать его рюмкой водки.
