| Пеленгас, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 84 ккал | Белки 18 г | Жиры 5 г | Углеводы 0 г |
Пеленгас - стайная полупроходная рыба из семейства кефалевых. Средой обитания этого вида является Японское море (особенно залив Петра Великого), а также некоторые водоемы России и Европы. Например, благодаря проведенному 40 лет назад эксперименту, особи пеленгаса, экологически пластичные, появились в Черном и Азовском морях. По данным исследователей, в последнее время он стал осваивать и воды Средиземноморья.
Этот уникальный вид жизнеспособен в пресной и соленой воде с перепадами температуры. Пеленгас выделяется такими отличительными особенностями, как отсутствие боковой линии, отмечена торпедовидная или веретенная форма туловища, очень толстая кожа, крупная чешуя, покрывающая даже голову. Средний вес взрослой особи составляет 2-3 кг, длина - около 60 см. Тело окрашено в серебристый цвет с темным оттенком на спине.Рыба живет, передвигается и питается в стаях. Питаясь органическими остатками, пеленгас, таким образом, очищает морское дно от ила. Период нереста проходит с мая по июнь. В этот время, как правило, наблюдается снижение количества белка в их мясе. Снижение содержания жира же происходит обычно к осени.
Содержание витаминов
Содержание витамина A в печени этой рыбы эквивалентно содержанию его в печени трески. Мясо рыбы богато на витамины группы В. В нем также в приличном объеме представлены минеральные вещества: кальций, калий, фосфор, магний и железо.
Что касается калорийности, то отмечены достаточно низкие показатели: в 100 граммах рыбы содержится всего 84 ккал.
Полезные свойства
Питательное мясо состоит на 20 процентов из легко усваиваемых организмом белков. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, входящие в его состав, обладают антиоксидантным действием и хорошо влияют на сердце, головной мозг, регулируют повышение давления, защищают от онкологических заболеваний, полезны в формировании и питании плода во время беременности.
Применение
Бледно-розоватое мясо средней жирности содержит мало костей и отличается изысканным вкусом. В продаже бывает в охлажденном и замороженном виде. Его филе используют в приготовлении нежных рыбных котлет. Из пеленгаса готовят уху, заливное, тушеные, жареные блюда. Его запекают в духовке и фаршируют. Консервы популярны как ингредиент для салатов. Икра пеленгаса обладает прекрасными вкусовыми качествами.
Вред и противопоказания: аллергические реакции могут возникнуть в случае индивидуальной непереносимости рыбы или морепродуктов.
