| Окунь речной припущенный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 109 ккал | Белки 19.5 г | Жиры 3.5 г | Углеводы 0 г |
На территории России протяженность ареала обитания этой рыбы простирается достаточно широко на территории от бассейна рек Черного моря, Северного Кавказа, до прибрежных рек Северного Ледовитого океана. Численность популяции позволяет считать его важным промысловым объектом. Хищник, который поедает все, что движется, способен быстро наращивать численность после отлова. Окунь вооружен острыми шипами по плавникам и щитовым пластинкам. Чешуя мелкая и плотная, что создает определенные трудности при очистке рыбы.
Содержание витаминов и микроэлементов
Высокое содержание витаминов и микроэлементов в соотношении с низкой калорийностью, а также наличие насыщенных и ненасыщенных жирных кислот позволяет включать его в меню при лечебном и лечебно-профилактическом питании. Из витаминов содержит:
• каротин;
• тиамин;
• эргокальциферол;
• пиридоксин;
• кобаламины;
• пантотеновую кислоту;
• фолиевую кислоту;
• витамин РР;
• аскорбиновую кислоту;
• витамин E
Из микроэлементов в 100 г мяса содержатся:
• калий – 305 мг;
• фосфор – 215 мг;
• сера - 205 мг;
• хлор – 160 мг
• кальций – 125 мг;
• натрий – 70 мг;
• магний – 66 мг;
• йод – 63 мг;
• хром – 56 мг.
В состав окуня входят: марганец, медь, молибден, никель, хром, кобальт и железо. Как видите – таблица Менделеева почти наполовину.
Полезные свойства
Сочетание огромной пользы с прекрасными вкусовыми характеристиками создает повышенный потребительский спрос на эту продукцию. Содержание полезных полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот ставит его в один ряд с деликатесными сортами морских рыб. Для улучшения работы головного мозга и сосудов, восстановления обмена веществ и снижения уровня холестерина, оздоровления пищеварительной и нервной систем, лечения заболеваний щитовидной железы – вот не полный перечень применения этой уникальной рыбы.
Применение
Окунь чаще всего используется для приготовления ухи, но его также жарят, тушат, готовят из него консервы, запекают и вялят. Из окуня варят быстрый (припускают) легкий супчик. Калорийность окуня в данном случае составит всего 109 ккал на 100 грамм рыбы.
К сожалению, нельзя назвать мясо этой рыбы универсальным для общего употребления. С осторожностью следует отнестись к нему тем, у кого имеется патология почек и мочевыводящих путей. Являясь сильным аллергеном, может вызвать серьезную реакцию у склонных к ней людей, и совершенно запрещается к употреблению тем, у кого есть индивидуальная непереносимость рыбных продуктов.
