| Нельма, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 115 ккал | Белки 22.3 г | Жиры 2.8 г | Углеводы 0 г |
Нельма – белорыбица, относится к классу сиговых, семейства лососевых. Нельма – рыба пресноводная, полупроходная. Среда её обитания – бассейн Северного Ледовитого океана, река Манези и Поной. Она является одним из самых крупных представителей своего рода (вес может достигать 50 кг, а размеры до 1,5 метров в длину).
Содержание витаминов и микроэлементов
В мясе Нельмы содержатся необходимые человеческому организму витамины, макро и микроэлементы.
Витамины:
• РР;
• В9 (фолиевая кислота);
• В6;
• холин;
• витамин E;
• В5 (пантотеновая кислота);
• В12 (кобаламин);
• В1 (тиамин);
• В2 (рибофлавин).
Состав минеральных веществ:
• цинк (Zn);
• селен (Se);
• железо (Fe);
• фосфор (P);
• кальций (Ca);
• калий (K);
• медь (Cu);
• марганец (Mn);
• натрий (Na);
• магний (Mg);
Полезные свойства Нельмы
Эта рыба считается легкоусвояемой и подходит для ежедневного применения в пищу (является источником необходимых человеческому организму аминокислот и ненасыщенных жирных кислот). Особую ценность она имеет не только из-за своих питательных и полезных свойств, но и потому, что имеет отменный вкус.
Мясо рыбы Нельма полностью сбалансированное и легкоусвояемое, его рекомендуется применять при диетическом питании худеющих и тех, кто находится на стадии выздоровления после перенесённых тяжёлых заболеваний.
Применение
Из мяса Нельмы можно приготовить большое разнообразие блюд. Это единственный вид рыбы, который можно употреблять в свежем (сыром) виде, так как в ней не содержатся паразиты.
В северных регионах из неё делают отменную строганину. Хорошо сочетается мясо Нельмы и с экзотическими добавками, именно поэтому его используют при приготовлении нескольких видов суши.
Этот вид рыбы подходит и для приготовления сложных блюд, которые требуют больших затрат времени и ингредиентов, так и для самых обыкновенных. Можно просто очистить её, нарезать кусками необходимого размера и слегка обжарить (предварительно требуется запанировать её в муке со специями) – отменный вкус гарантирован.
В рыбных салатах применяется консервированное мясо Нельмы. Его, в большинстве случаев, изготавливают в собственном соку и в масле.
Приготовленный шашлык из этого вида рыбы по вкусу очень напоминает куриный. Его мясо довольно нежное и сочное, поэтому при приготовлении следует обращаться с ним очень бережно, чтоб не повредить нежную и хрупкую структуру.
