| Масляная рыба, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 112 ккал | Белки 18.8 г | Жиры 4.2 г | Углеводы 0 г |
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) по своему внешнему виду очень напоминает тунца. Тем не менее, это достаточно редкая рыба, которая в основном обитает на открытых пространствах умеренно теплых вод мирового океана.
Масляную рыбу не вылавливают в коммерческих целях, но иногда она попадает в сети вместе с тунцом, в качестве «довеска».Торговое название «масляная рыба», и на прилавках магазинов ее относят к разным видам рыб. Так, остановив выбор на этом виде рыбы, можно купить не только маркеля или эсколара, но также сериолеллу, клыкача и даже мелкую рыбешку, которая в Америке носит название «батерфиш» (рыба-масло).
Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо масляной рыбы довольно калорийно, но за счет отсутствия в нем углеводов, оно не противопоказано людям, которые следят за весом. Филе этой рыбы содержит в себе большое количество витамина B6 и витаминов E, PP, а также богато фтором.
В масляной рыбе собран целый ряд минеральных веществ: натрий, калий, кальций, фосфор, хлор, никель, молибден, сера, магний, хром, железо и марганец. Кроме перечисленных витаминов, минералов, в рыбе содержится много ценных белков.
Полезные свойства
Исходя из того что под маркой этой рыбы в магазинах продаются разные ее виды, все они достаточно богаты витаминами и минералами, поэтому отлично подойдут сердечникам, и людям, страдающим недостатком в организме белка. Более того, за счет огромного количества в масляной рыбе минералов и в частности калия, масляная рыба очень полезна людям с хрупкими суставами.
Большую пользу имеет эсколар для людей, которые столкнулись с проблемой хронических запоров. В его составе присутствуют моноглицериды, которые не перевариваются организмом человека, и оказывают на него слабительный эффект.
К тому же, ненасыщенные жиры, которые также присутствуют в масляной рыбе, способствуют омоложению клеток человеческого организма. Люди, которые употребляют эту рыбу, отмечают улучшение общего состояния кожи, а также укрепление волос и ногтей.
Применение
Масляную рыбу в основном используют только в кулинарии, ее жарят, коптят, отваривают и тушат. Но из-за того, что эта рыба распространяется в ограниченных количествах, найти ее в магазинах бывает непросто. Чаще всего она встречается в ресторанах, где применяется для приготовления разного рода экзотических блюд.
Мясо рыбы обладает превосходным вкусом, а на вид оно белое и довольно плотное, поэтому в основном его коптят или вялят.
Несмотря на то, что масляная рыба не отличается низкой калорийностью, она используется для диетического питания.
