| Луфарь, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 109 ккал | Белки 19.7 г | Жиры 3.4 г | Углеводы 0 г |
Луфарь – хищная океаническая рыба, относится к отряду окунеобразных, семейства луфаревых. Местом его обитания являются тропические воды Атлантики, Тихого и Индийского океанов. Также встречается в Черном и Средиземном морях.
Структура тела имеет удлиненную форму, сплюснутую с боков. Мощная нижняя челюсть, выдвинутая вперед, пугает острыми зубами. Спинной и анальный плавники имеют шипы. В цветовой гамме присутствуют зеленовато-синий оттенок на спинке, и белые с серебристыми переливами – на боках и брюшке. Луфарь считается крупной рыбой, некоторые его особи имеют около 15 кг веса и достигают в длину более метра. Питается он мелкой рыбой, охотясь в стае, в толще воды.Мясо этой рыбы очень ценится, поэтому она является объектом промыслового отлова и спортивного рыболовства. Ловить ее иногда довольно затруднительно, так как она может выпрыгивать из толщи воды, но именно это и привлекает рыбаков.
Содержание витаминов и микроэлементов
Луфарь приятная на вкус рыба. Мясо белое, плотной текстуры, довольно жирное, содержит много фосфора, витамины РР, В12, витамин D, а также микроэлементы: фтор, железо, кальций, никель, хром, магний, калий. В нем содержится 1–3% жира, до 21% белка. Это источник протеина, витаминов и минералов для человеческого организма, а жира и калорий в ней сравнительно немного.
Полезные свойства
Нежное мясо этой рыбы богато витамином В12, который является важным компонентом при формировании и росте клеток крови, а также участвует в жировом, углеводном и белковом обмене веществ.
Для здоровья человека очень полезна фосфорная кислота. Она выступает главным двигателем химических реакций клеток организма, так как участвует в выработке огромного количества ферментов. Употребление в пищу луфаря способствует укреплению костной ткани, повышает иммунитет, улучшает работу щитовидной железы.
Содержащийся в мясе натрий, активизирует деятельность пищевых ферментов, помогает организму накапливать жидкость. С помощью калия и магния увеличиваются возможность противостояния стрессу и депрессивным состояниям.
Применение
Тушка луфаря не имеет мелких косточек, что облегчает приготовление и употребление в пищу. Чешуя счищается легко обычным кухонным ножом. На прилавках наших магазинов луфарь продается под торговым названием «морской окунь». Как правило, это замороженное филе рыбы. Размораживать его нужно постепенно, но не до полного оттаивания.
Перед приготовлением рекомендуется сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Солить следует перед термической обработкой. Его можно запекать с овощами, варить, тушить, жарить. Еще из него делают фарш для приготовления котлет, пельменей, пирожков.
