| Крабовые палочки, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 73 ккал | Белки 6 г | Жиры 1 г | Углеводы 10 г |
Крабовые палочки - удивительный продукт, обладающие вкусовыми свойствами крабового мяса, однако, не содержащего его в своем составе. Они состоят из перемолотого рыбного филе, чаще всего это минтай. Так же может быть использована соя и картофельный крахмал. Важно обращать внимание на натуральность продукта, выбирая палочки, изготовленные из природных компонентов.
Есть версия, что для крабовых палочек в качестве сырья берутся отходы от разделки рыбы: головы, плавники, кожа. Однако, это не правда. Отходы идут на рыбную муку. Для изготовления палочек берут исключительно филе. Рыбное мясо очищается, и длительное время промывается водой. Позже лишнюю воду из рыбной мякоти убирают в центрифуге. В конечном итоге остается белая масса без характерного запаха и насыщенного вкуса. Узнаваемый вкус получается при добавлении различных ароматизаторов. Яркий красно-розовый оттенок палочкам чаще всего обеспечивает паприка или кармин.Содержание витаминов и микроэлементов
Состав продукта чаще всего включает: фарш из рыбы, воду, крахмал картофельный, белок яйца, сахар, растительное масло, соль, различные пищевые добавки. Фарш для палочек называется сурими. Его получают путем переработки филе рыб, обитающих в океане, с плотным мясом и низким содержанием жира. Зачастую, это тресковые виды, такие как минтай и хек. Они имеют белое филе. При переработке рыбного филе не используется тепловая обработка. Поэтому помимо белка, сурими содержит некоторые витамины (витамин A, РР и др.). Они остаются и в готовом продукте, но в малом количестве. Процентное содержание в готовом продукте рыбного филе до 45 %. Минимальный показатель достигает 25 %. Это можно определить, взглянув на состав крабовых палочек. Сурими должен быть на первом месте, что обозначает наибольшее его количество, по сравнению с другими компонентами крабовых палочек. Если сурими стоит на 2м месте, то рыбного филе в палочках мало.
Полезные свойства
Внешний вид крабовых палочек говорит об их качестве и сохранении полезных свойств: они должны быть упругими и аккуратно окрашенными сверху. При размораживании продукт должен находиться при комнатной температуре. Тогда палочки останутся сочными и будут полезны для тех, кто сидит на диете.
Сухой продукт может свидетельствовать о неправильном хранении и многократном замораживании.
Применение
Широко используются в приготовлении салатов и холодных закусок. Сочетается с куриными яйцами, корейской морковью, майонезом, сметаной, огурцами свежими и солеными, картофелем, помидорами и многими другими продуктами. Может использоваться в одном блюде с некоторыми морепродуктами, такими как коктейльные креветки, мидии, кальмары.
