| Окунь речной свежий, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 82 ккал | Белки 18.5 г | Жиры 0.9 г | Углеводы 0 г |
Рыба окунь относится к семейству окуневых, имеет продолговатое тело, которое в меру сжато с боков. Чешуя окуня мелкая, часто посаженная, на ее краях расположены небольшие шипы. На жаберных крышках сзади по краю также имеются острые шипы. Узнать окуня также можно по его плавникам, которые имеют различные оттенки красного, лучи его плавников преимущественно колючие. Взрослая особь достигает массы около 2 кг при длине порядка 40 см.
Места обитания окуня – преимущественно берега с зарослями кустов, где течение не сильное, в заливах и рядом с разнообразными сооружениями, расположенными в реке. Держится при этом он ближе ко дну, его редко можно встретить на мелководье.Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо окуня содержит большое количество разнообразных витаминов: витамин A, PР, витамин D. Основная его ценность состоит в имеющихся в его составе фосфоре, калии, железе, кальции и цинке.
Полезные свойства
Содержащиеся в окуне полезные вещества оказывают благоприятное воздействие на кожу, слизистую оболочку. Он способствует нормализации нервной системы, хорошо действует на пищеварительную систему. Эта рыба способна привести в норму уровень сахара, обладает превосходными антиоксидантными свойствами.
В мясе окуня содержится достаточно много фосфора, чья кислота необходима для образования ферментов, способствующих течению химических реакций в клетках. Это основной элемент, необходимый для правильного формирования скелетной ткани человека.
Применение
У окуня очень вкусное мясо, но его колючие лучи и шипы и плотно прилегающая мелкая чешуя могут отпугнуть начинающего повара из-за трудностей в очистке. Иногда его готовят прямо с чешуей, предварительно вынув внутренние органы.
Для того, чтобы очищать окуня было проще, его на пару секунд можно опустить в кипяток. Чтобы не порезаться, рекомендуется работать с ним в резиновых перчатках. Большим преимуществом этой рыбы в кулинарии (при готовке рыбного фарша), несмотря на проблемы при очистке, является большое количество костей.
Окунь ценен для приготовления ухи - это одна из немногих рыб, которая действительно для этого подходит. Во время приготовления можно добавить в уху пряности, грибы (шампиньоны или белые), не помешает огуречный рассол.
Вариантами приготовления окуня наилучшим способом можно назвать его копчение, горячее или полугорячее. Помимо этого, его также жарят, варят, запекают и вялят. Но нужно понимать, что мяса в нем содержится не так много.
