| Хлеб Овсяный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 226 ккал | Белки 7.1 г | Жиры 3.2 г | Углеводы 40.8 г |
Впервые упоминания о лепёшках из овса зафиксированы в английских летописях 779 года. Долгое время овсяная каша была визитной карточкой Британских островов, а овсяный хлеб был основным в рационе большинства англичан. Сегодня существует много продуктов, в которых используется овёс, и один из самых вкусных и широко распространённых – это овсяный хлеб.
Общеизвестны полезные и даже целебные свойства овса и продуктов из этого злака. Его стали культивировать гораздо позже пшеницы. Но поскольку овёс – это неприхотливое растение, которое отлично адаптируется к различным климатическим условиям, со временем его стали выращивать по всей Европе, Южной и Северной Америке. Люди сумели найти этому злаку достойное кулинарное применение.Содержание витаминов и микроэлементов
Овёс считают одной из самых ценных злаковых культур для человека, поскольку содержит практически все витамины и много незаменимых аминокислот. Не менее богат овёс и микроэлементами. Поэтому и хлеб, в приготовлении которого использовалась овсяная мука, также очень полезен для человека.
В выпечке из овсяной муки содержатся витамины: C, В, витамин A, E, РР, К.
Микроэлементы: фосфор, натрий, марганец, селен, цинк. И незаменимые аминокислоты: триптофан, валин, лейцин, фенилаланин. Этих аминокислот содержится в овсяном хлебе больше всего. Остальные тоже присутствуют, но в меньших количествах.
Полезные свойства
Несмотря на достаточно большую калорийность овсяной муки, из которой делают хлеб, а это 226 Ккал на100 г, овсяный хлеб всё же считается диетическим продуктом. А все потому, что овёс содержит много клетчатки, а белок из этого злака отлично усваивается организмом. Также хлеб из такой муки служит хорошим источником незаменимых аминокислот.
Применение
Испечь овсяный хлеб может любая хозяйка. Для того, чтобы он получился пышным лучше перемешать овсяную муку с пшеничной в пропорции 1 к 3. Это связано с тем, что в овсе содержится меньше клейковины, чем в пшенице, и это может повлиять на качество хлеба.
На первом этапе приготовления нужно смешать муку обоих видов в указанных пропорциях, добавить дрожжи, соль, сахар и залить всё это 650 г тёплой воды. Затем тесто вымешивается и ставится в тёплое место. Через некоторое время его объём должен увеличиться вдвое. Потом тесто перемешивают ещё раз и вновь оставляют подходить. Затем из теста нужно сформировать батон и прежде, чем отправить в духовку, можно украсить, помазав яйцом и осыпав овсяными хлопьями. Выпекается такой хлеб в духовке в течение 30 – 40 минут при 180 – 190 градусов. Чтобы внизу осталась поджаренная корочка, хлеб нужно охладить на решётке.
