| Сыр Осетинский, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 356 ккал | Белки 26 г | Жиры 26.5 г | Углеводы 3.5 г |
Осетинский сыр, имеющий творожную консистенцию и обладающий специфическим внешним видом, начал производиться в Республике Осетия. По своей структуре он плотный, но ломкий, не имеющий корки. Кавказский народ очень любит этот сорт сыра за его солоноватый вкус. В народе его называют цихт или цыхт. Это очень вкусный и питательный сыр, который обладает огромным количеством полезных свойств. Горцы считают этот молочный продукт основным в своем питании.
Для приготовления Осетинского сыра используется коровье, козье и овечье молоко. Его даже можно приготовить в домашних условиях, имея под рукой все ингредиенты и тщательно соблюдая рецептуру. Свежее молоко необходимо подогреть и добавить в него специально приготовленную закваску. Ей является сыворотка, которая настаивается на высушенных желудках крупного рогатого скота. Полученную смесь держат в тепле еще около часа. Когда процесс сворачивания заканчивается, готовый сыр отжимают и кладут в форму, давая ему время дозреть. Соленый раствор позволяет этому виду рассольного сыра оставаться свежим долгое время.Содержание витаминов и микроэлементов
В Осетинском сыре содержится большое количество витаминов. В их число входят витамины A, витамин C, РР, витамин E, В1, В2, В6, В9 и В12. Из микроэлементов в этом виде сычужного сыра находятся: кальций, фосфор, калий, марганец, железо, натрий, цинк, магний, сера и медь.
Полезные свойства
Людям, нагруженным умственной и физической работой, очень полезно употреблять Осетинский сыр, так как он способствует восстановлению энергии и улучшает работу мозга. Витамин В, содержащийся в этом виде рассольного сыра, благоприятно влияет на работу центральной и периферической нервной системы, помогая бороться с бессонницей и сражаться со стрессами. А находящийся в Осетинском сыре витамин А, улучшает остроту зрения и состояние кожных покровов. Благодаря наличию фосфора в этом сыре улучшается формирование мышечной и костной ткани, а также происходит ускорение синтеза белка. При постоянном употреблении этого молочного продукта происходит укрепление костей и зубов, а также улучшается состояние волос и ногтей.
Применение
Осетинский сыр очень широк в применении. Хлебцы с ним будут являться идеальным завтраком. Также этот вид сыра используется в приготовлении различных закусок, пирогов, запеканок и салатов. Он будет неплохо смотреться и на сырной тарелке.
