| Черепаха, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 89 ккал | Белки 19.8 г | Жиры 0.5 г | Углеводы 0 г |
Черепахи являются наиболее древним видом пресмыкающихся на земле, которые существуют вот уже на протяжении более 200 млн. лет. Обитают на большей части суши и в воде, в регионах с тропическим и умеренно-континентальным климатом. В настоящий момент насчитывается более 250 различных видов животных данной группы.
Панцирь животных используют для изготовления различных украшений и сувениров, а мясо используют для приготовления вкусных блюд. При этом, для приготовления блюд подходит мясо всего лишь десяти видов морских и пресноводных черепах.
Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо черепах содержит большое количество различных групп минералов, йода и фосфора, что обусловлено тем, что основную часть рациона черепах составляют водоросли, планктон и мелкие моллюски и ракообразные. Также в черепашьем мясе содержится цинк, молибден, кальций, калий, селен, железо, незаменимые аминокислоты и витамины группы В, РР, витамин E, C, витамин A, К, при этом каждый из которых выполняет свою определенную функцию в организме человека. Содержит большое количество полезных белков.
Полезные свойства
Черепашье мясо, благодаря высокому содержанию йода, цинка и железа, рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим анемией. Витамины, которые входят в состав мяса, способствуют улучшению метаболизма, благоприятно влияют на сердечнососудистую систему, предотвращая возникновение сердечных патологий, ускоряют процессы кровообразования. Черепашье мясо полезно употреблять в пищу людям, страдающим онкологическими заболеваниями.
Применение
Мясо черепах поистине можно назвать деликатесным и диетическим продуктом, а по своим вкусовым качествам оно превосходит говядину. Калорийность 100 г мяса составляет всего лишь 89 Ккал. По своей питательной ценности черепашье мясо можно сравнить с рыбным филе. Употребляют в пищу мясо в сыром, вяленном, вареном, жареном виде.
Мясо черепах используют для приготовления разнообразных питательных и оригинальных блюд. Несомненно, наиболее популярное блюдо - «знаменитый» черепаховый супчик. Классический вариант супа готовится из черепахового хряща, но также можно использовать и мякоть. Кроме основного ингредиента, добавляют несколько лавровых листков, мелко измельченный репчатый лук, сельдерей, томатную пасту и соус Табаско. Приправляют для густоты небольшим количеством прожаренной муки и добавляют для пикантности лимонный сок.
Одним из изысканных и ароматных блюд является тушеное черепашье мясо в кокосовом соусе с имбирем, лемонграссом, душистым перцем, листьями карри. Также черепашье мясо получается сочным и вкусным, если его запечь в духовке, предварительно его замариновав в соусе или специях. Тушить мясо можно с любыми видами овощей. В качестве гарнира подходит рис, картофель, легкие овощные салаты или экзотические фрукты.
