| Цуккини, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 16 ккал | Белки 1.5 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 3.0 г |
Цуккини – европейский родственник кабачка. Из-за формы и тёмно-зелёной окраски кожуры напоминает огурец. Родина цуккини находится в Америке, где его выращивают круглый год. Наилучшим вкусом обладают плоды длиной 20 см. Зрелые цуккини достигают 1 м в длину, при этом их кожура становится слишком жёсткой, а вкус – волокнистым.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как и другие тёмно-зелёные овощи, цуккини – хороший источник витамина A (в 100 г содержится 7% суточной нормы). Овощ богат витамином C – 30% суточной нормы. Также цуккини содержит витамины группы В – тиамин, пиридоксин, рибофлавин и фолиевая кислота, витамины К и витамин E. Цуккини – источник клетчатки, жизненно необходимых для организма минералов, таких как магний, калий, кальций, марганец, фосфор и флавоноидов – бета-каротина, лютеина.
Полезные свойства
Пищевые волокна, содержащиеся в цуккини, снижают уровень холестерина и уменьшают риск развития атеросклероза. Овощ низкокалориен и содержит много воды, что позволяет достичь насыщения без переедания. Таким образом, цуккини очень полезен для людей, который следят за своим весом.
Большое количество магния сокращает риск сердечного приступа и инсульта. Фолиевая кислота разрушает опасную аминокислоту гомоцистеин, которая также приводит к сердечным приступам и тромбозу. Витамины-антиоксиданты разрушают канцерогены, вызывающие раковые заболевания.
Комбинация полезных веществ в цуккини регулирует уровень сахара в крови, помогает его усвоению, что особенно важно для больных диабетом II типа. Витамин А и флавоноиды улучшают зрения, служат для профилактики глазных заболеваний. Также цуккини можно прикладывать к коже, чтобы удалить мешки под глазами.
Благодаря жирным кислотам омега-3 и каротиноидам цуккини включают в диету больных подагрой (воспаление суставов, вызванное избытком мочевой кислоты в организме). Щёлочи в составе овоща нейтрализуют действие мочевой кислоты, устраняя симптомы заболевания. Также употребление цуккини помогает предотвратить такие воспалительные заболевания, как астма, остеоартрит и ревматоидный артрит.
Применение
Цуккини на 95% состоят из воды. Чтобы избавиться от лишней влаги, перед приготовлением рекомендуется нарезанный на кусочки цуккини присыпать солью и оставить на полчаса. Затем выделившуюся жидкость слить. Так как в кожуре содержится очень много полезных веществ, не нужно её очищать. Чем моложе овощ, тем нежнее его мякоть и кожура. В итальянской и французской кухне также используют цветы цуккини.
Цуккини используется во многих блюдах средиземноморской кухни. Особенно популярны фаршированные цуккини с разнообразными начинками, тушённые, запечённые. Цуккини хорошо сочетается с рыбой и белым мясом.
