| Тетерев, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 254 ккал | Белки 18 г | Жиры 20 г | Углеводы 0.5 г |
Тетерев — птица отряда курообразных, издавна является видом мяса, которое добывается на охоте. Так как в продаже нелегко встретить тетерева, то имеет смысл обращаться к охотникам для его покупки. Охота на тетерева разрешается с августа до поздней зимы. В другое время наложен запрет на поимку этой птицы. Следует выбирать тушки более молодых особей, так как старое мясо жесткое и не такое вкусное.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как и любое мясо, тетеревиное содержит в себе множество витаминов полезных для человека. Витамины групп A, B, PP, E, H, холин и фолиевая кислота так же содержаться в мясе этой птицы. Из микроэлементов можно отметить калий, фосфор, натрий, серу, фтор, железо и медь.
Полезные свойства
На 100 грамм продукта в мясе содержится 18 грамм белка, 65 грамм воды, 20 грамм углеводов, 1 грамм золы и 0,5 грамм жиров. Такое мясо - просто находка для диетических блюд. Мясо тетерева полезно для людей, восстанавливающихся после длительных болезней. Диетическое, но богатое белком и витаминами, мясо окажет полезное, стимулирующее действие на ослабленный организм.
Для женщин в положении и кормящих мам фолиевая кислота будет оказывать благотворное влияние не только на их организм, но и на малыша, как рожденного, так и в находящегося в утробе. А наличие калия в мясе тетерева окажет полезное влияние на сердечно - сосудистую систему, а так же на улучшение мозговой деятельности.
Применение
Важно помнить, что специфика тетеревиного мяса заключается в том, что сверху оно будет темного цвета, а нижняя часть — светлого. Если дичь свежая, то хранить ее можно в холодильнике не более 2 дней. Потом ее можно заморозить и доставать при необходимости. Для разморозки ее следует оставить в прохладном месте и, открыв пакет дать, возможность для вентиляции воздуха.
Тетерева рекомендуется запекать целиком, предпочтительно на открытом огне, как было принято издревле. В современных условиях мясо можно предварительно замариновать и запекать целиком в духовке или разделив тушку на половинки. Можно предварительно начинить тетерева цитрусовыми, грибами или спаржей. Старого тетерева рекомендуется тушить или варить в закрытой посуде.
Достойным гарниром для тетерева будут овощи, такие как тыква, картофель, брокколи, кукуруза. Ярким и вкусным дополнением будут ягоды клюквы и брусники.
Мясо тетерева отлично сочетается с различными соусами — ореховым, чесночным, винным, сливочным, сырным. Выбор разнообразен и удовлетворит любой вкус.
