| Оленина жареная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 271 ккал | Белки 34.3 г | Жиры 15 г | Углеводы 0 г |
В средневековье оленина была едой аристократов; сейчас – это повседневный рацион жителей крайнего севера, а для россиян - деликатес.
Содержание витаминов и микроэлементов
Олени питаются в основном ягелем, и поэтому их мясо обладает антибиотическими свойствами, также оно практически не содержит жиров и холестерина. В нем много витамина В1, который благотворно влияет на мозг, и других витаминов групп В и РР. Кроме витаминов, оленина содержит необходимые организму минералы: кальций, фосфор, натрий, калий и железо. В ней много белка, больше чем в говядине, и незаменимых жирных кислот. Кроме этого, олени – животные свободного выгула и их мясо не содержит химикатов, которые присутствуют в мясе животных, выращенных на фермах.
Полезные свойства
Оленина – низкокалорийный продукт, поэтому всем, кто следит за фигурой, нужно ввести это мясо в свой рацион. Важно, что при небольшом содержании жира, оно богато полноценным белком. Благодаря тому, что мясо оленя – экологически чистый продукт, в нем содержатся ленолиевые кислоты, защищающие человека от канцерогенных веществ, при этом они препятствуют развитию атеросклерозя.
Беременным женщинам полезно включать оленину в еженедельный рацион. Это мясо способствует укреплению нервной системы, очищает организм от свободных радикалов и солей тяжелых металлов. Оленина укрепляет сердце, помогает работе желудочно-кишечного тракта и поддерживает тонус мышц, а также улучшает качество половой жизни.
Применение
Наиболее ценным считается мясо молодых оленей - оно нежное и содержит минимальное количество жиров. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, мясо оленя нужно правильно приготовить.
Купите у мясника стейки на косточке, или большой кусок оленины, а дома разделайте его самостоятельно. Поставьте разогреваться сковороду-гриль; а сами тем временем займитесь олениной. Натрите стейки любимыми специями, но не сильно, иначе убьете аутентичный вкус мяса, слегка сбрызните рафинированным растительным маслом и вотрите масло вместе со специями в куски. Далее открывайте окна, включайте вытяжку и бросайте мясо на разогретую, сухую сковороду-гриль. Дыма будет много, но этот способ приготовления позволит сохранить ценные вещества и использовать минимальное количество масла.
Прожарьте до степени медиум – в центре кусок слегка розовый. Определить, готово ли мясо, можно проткнув его вилкой: если сок прозрачный – оленина приготовилась. Солить необходимо после жарки: так мясо будет сочнее. Подавайте жареную оленину с гарниром из свежих, или отварных овощей. Идеально подойдут зеленые салаты на основе рукколы.
