| Оленина вареная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 223 ккал | Белки 30.8 г | Жиры 11.2 г | Углеводы 0 г |
Оленина – распространенный вид дичи. Оленина немного жестковатое мясо, имеет бурый окрас, по вкусу немного напоминает говядину. Нуждается в специальном приготовлении. Мясо очень богато животным белком. Чаще всего употребляют в пищу мясо северных оленей. Оленина – традиционное блюдо народов севера, она богата белком и витаминами. В настоящее время оленей специально разводят, поскольку оленина нынче считается ценным деликатесом.
Содержание витаминов и микроэлементов
Вареная оленина содержит большое количество белков, минералов и витаминов: витамины группы В, фтор, железо, кальций, цинк, магний, калий и т.д. В оленине не бывает паразитов, поэтому мясо можно есть и в сыром виде. Оленина не содержит холестерина. В мясе очень мало жиров. Практически не содержит вредных жирных кислот.
Полезные свойства
Олени употребляют в пищу лишайник ягель (олений мох) в больших количествах, а он обладает прекрасными лекарственными свойствами. Соответственно, и мясо оленей является очень полезным. Вареная оленина улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, линолиевая кислота, которую содержит оленина, защищает организм от канцерогенов и атеросклероза. Оленина относится к здоровой пище, ее можно употреблять при ожирении и нарушениях пищеварительной системы.
Применение
Самым вкусным считается мясо молодых оленей в возрасте до одного года. Из оленины можно приготовить множество разнообразных блюд. Это мясо используется для приготовления горячих блюд.
Очень важным является разделка мяса - чем она дольше происходит, тем жестче становится мясо. После разделывания оленина должна простоять 10-14 дней в холодильнике. При приготовлении оленины нужно срезать весь жир, так как он портит вкус и текстуру мяса. Даже если вы будете варить мясо, в начале его советуют промариновать, чтобы убрать неприятный запах. Варить оленину следует не менее полутора часов, а лучше около 2 часов, при этом мясо следует варить на небольшом огне. В бульон обязательно следует добавить ароматных приправ: лавровый лист, тимьян, укроп, лук, петрушку и т.д. Это необходимо для того, чтобы замаскировать неприятный запах, присущий оленине.
Правильно приготовленная вареная оленина – мягкая и нежная. Из оленины получаются очень вкусные и наваристые супы. Мясо оленя окрашивает суп в темный цвет и придает специфический аромат. Вареную оленину можно употреблять как в супе, так и как самостоятельное блюдо.
