| Бобы, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 57 ккал | Белки 6.0 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 8.5 г |
Бобы – это плоды различных растений семейства бобовых. К ним относятся чечевица, соя, разные виды фасоли и гороха – всего более 13 тысяч видов растений. Несмотря на небольшой размер, бобы содержат множество питательных веществ, особенно белков. Родина бобов – Средиземноморье, это традиционная культура в Греции. Из-за своей питательности бобовые культуры распространены во всём мире. Так, в Китае более половины всех посевных земель отдано под бобовые растения.
Содержание витаминов и микроэлементов
Бобовые растения богаты углеводами, белками, витаминами группы В, минералами и клетчаткой. Как правило, характеризуются высоким содержанием фолиевой кислоты, магния, железа и калия. Некоторые культуры содержат цинк и витамин В6. Также в состав бобов входят витамины витамин C, РР, каротин, фосфор, пектины и пурины.
Полезные свойства
Бобовые полезны для здоровья, однако пищевые волокна в их составе могут вызвать дискомфорт во время еды у людей, страдающих синдромом раздражённого кишечника. Бобы не до конца перевариваются в желудке, что приводит к метеоризму. Однако способ приготовления может уменьшить этот неприятный эффект.
Витамин С отвечает за производство коллагена, красивую кожу и волосы. Он помогает предотвратить артрит. Бобы полезны для развития памяти и уменьшают мигрень. Диету с бобами рекомендуют, чтобы снизить уровень холестерина, сбалансировать уровень глюкозы в крови при диабете, снизить кровяное давление. Бобы снижают риск развития многих видов рака, лечат запоры и другие проблемы кишечника.
Менее известно, что бобы содержат большое количество изофлавонов – соединений, которые по структуре схожи с женским гормоном эстрогеном. Их также называют фитоэстрогены. Они облегчают состояние при менопаузе, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляют кости и улучшают работу простаты.
Применение
Из-за высокого содержания белка бобы часто используются как заменитель мяса. Они сочетаются с любыми овощами. Их добавляют в супы, салаты, гарниры, различные тушёные блюда. Хранить бобы рекомендуется в прохладном месте в плотно закрытой ёмкости. Перед приготовлением их желательно замочить в холодной воде на ночь. Как правило, бобы варятся достаточно долго. Чтобы они быстрее приготовились, в процессе варки рекомендуется доливать холодную воду.
Также популярны консервированные бобы – фасоль, горох. Существует множество рецептов салатов, где используются консервированные бобы.
