| Котлеты из телятины, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 375 ккал | Белки 23 г | Жиры 31 г | Углеводы 0 г |
Котлеты из телятины – это фарш, перемолотый из мяса молодых бычков любой породы и пола. Мягкость котлет зависит от фарша (возраста, в котором бычок был забит и способа его откорма). Первыми включили в рацион телячьи рубленые котлеты итальянцы и французы. Диетическое, нежное мясо, имеет изысканный вкус и легкое в приготовлении. Мясо телёнка имеет тонкую волокнистую структуру. При разделке мяса важно резать его вдоль волокон, тогда не будет проблем с перекручиванием в фарш и пережёвыванием. В супермаркеты телятина поступает уже разделанная или в виде фарша.
Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо телятины считают самым полезным. Оно насыщенно аминокислотами и полезными веществами, которые быстро усваиваются. Телячий фарш богат витаминами группы В, в нем присутствует витамин A, витамин C и РР. Среди микроэлементов отмечены: медь, магний, кальций, фосфор, калий, железо, кобальт. Но самую большую пользу и ценности приносят белки, которые помогают пище хорошо усвоиться, и выделить желудочный сок.
Полезные свойства
Для людей, которые следят за своим здоровьем, телятина - незаменимый продукт. Её советуют употреблять детям, молодым мамам, пожилым людям и сидящим на диете. Особенно важно включить котлеты из телятины в прикорм грудничкам - растущему организму требуется много витаминов. Телячьи котлеты – это отличный источник витаминов, минералов и аминокислот для крохи.
Телятина богата железом - это незаменимый продукт для людей, страдающих анемией, сахарным диабетом, гипертонией и малокровием. Телятина, в любом виде, является источником гемоглобина, необходимого для кровеносной системы. Для восстановления кожи после ушибов, ран и ожогов врачи советуют употреблять телячьи котлеты на пару или отварные.
Применение
Котлеты из телятины бывают двух видов - из фарша и рубленые. Рубленые котлеты – это мелко нарезанная телятина. Маленькие кусочки хорошо слипаются и образуют комочки. Котлеты из фарша – это всем знакомые котлеты из перемолотого мяса. Для сочности и мягкости в котлеты добавляют картофель, размягчённый в молоке хлеб, сметану и взбитые яйца. Способов приготовления много. Самый традиционный – это жарка на сковородке. Но, как известно, уже доказано, что жарка котлет в масле повышает уровень жирности и холестерина. Для здорового питания уже изобрели пароварки, мультиварки и скороварки. Если таких приспособлений нет, то можно воспользоваться простой духовкой.
Для телячьих котлет отлично подходят кисло-сладкие соусы из клюквы, вишни и смородины. Для разнообразия в котлеты добавляют сыр и грибы.
