| Котлеты из говядины, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 260 ккал | Белки 18 г | Жиры 20 г | Углеводы 0 г |
Говядина – нежирное мясо крупного рогатого скота, которое в кулинарии используют для приготовления вкусных и полезных диетических блюд. Перечень вариантов обработки такого мяса разнообразен, но наиболее удачным блюдом считаются котлеты.
Говядина давно является незаменимым продуктом европейской кухни. В России котлеты из говядины стали почти повседневным диетическим продуктом в рационе питания, а вот телятину (мясо молодого телёнка) начали употреблять только в конце ХІХ века.
Для приготовления этого блюда чаще всего используют фарш из огузка, вырезки, пашины или плечевой части.
Содержание витаминов и микроэлементов
Основа котлет – фарш из говядины. Это мясо богато на витамины группы В (B1,В3, В5, В6, В12), витамин К и РР. Такие микроэлементы, как фосфор, медь, железо, сера, которые содержаться в мясе, способствуют укреплению иммунитета, поддерживают костно-мышечный аппарат и улучшают обмен веществ.
Кроме того, говядина содержит коллаген, который участвует в построении межсуставных связок.
Полезные свойства
Готовый продукт – кладезь белка и железа. Котлеты из говядины являются важным источником насыщения клеток организма кислородом. Также такие котлеты полезны для нервной и пищеварительной систем, благодаря наличию в них ценных минералов и микроэлементов.
Говяжий фарш рекомендуют употреблять и для поддержания уровня гемоглобина при анемии, так как она является источником гемного железа.
Полезные свойства этого продукта получили высокую оценку диетологов и рекомендованы в рацион детям и пожилым людям. Также их используют в меню взрослого человека как блюдо здорового питания.
Применение
Большой популярностью фарш из говядины пользуется для приготовления котлет. Чтобы котлеты получились максимально диетическими и низкокалорийными, готовить их следует на пару. Для приготовления котлет из говядины на пару вам потребуется:
• Говядина (мякоть) – 1кг.
• Яйцо – 1шт.
• Лук репчатый – 70 гр.
• Молоко – 150 гр.
• Хлеб пшеничный – 250-300 гр.
Способ приготовления очень прост: нарезаем мясо небольшими кусочками, добавляем яйцо, мелко нарезанный лук. Ломтики хлеба замачиваем в молоке и добавляем к остальным продуктам. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку для получения фарша. В готовый фарш кладём соль по вкусу, перемешиваем и лепим небольшие котлетки и помещаем в пароварку и доводим до готовности (30-40 минут). Употреблять их следует сразу после приготовления для максимального сбережения вкусовых и полезных свойств.
