| Дичь, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 200 ккал | Белки 34 г | Жиры 6.5 г | Углеводы 0 г |
Дичь – это блюдо, имеющее глубочайшие исторические корни. С момента появления человека и создания им оружия началась охота. Ее целью была добыча мяса диких животных для употребления в пищу. В настоящее время охотой занимаются любители для удовольствия и острых ощущений и профессионалы, которые уменьшают популяции в заповедниках либо занимаются охотой в специальных хозяйствах по выращиванию животных. В результате мы имеем на своем столе огромное множество блюд из различных диких животных. Это и тетерев, и куропатка, и лось и многие другие. В кулинарии в большинстве случаев термин дичь означает приготовленную дикую птицу.
Содержание витаминов и микроэлементов
В зависимости от дичи, используемой в качестве блюда к столу, разнообразны и витамины, присутствующие в продукте. В большом количестве содержатся витамины A и В. Также есть такие витамины как витамин E, РР и Н. Минеральные вещества, содержащиеся в диком мясе, очень разнообразны. Максимально присутствуют натрий, калий, фосфор, сера и медь. Это обусловлено средой проживания и питанием дичи. Ведь она выбирает для своего рациона наиболее подходящие продукты из натуральной окружающей природы.
Полезные свойства
Блюда из дичи готовят, используя различное мясо разнообразных диких птиц, что влияет на его вкусовые и полезные свойства. Мясо дикой птицы значительно меньше содержит жира в отличие от домашней. Оно легче усваивается нашим организмом. Также на содержание питательных веществ влияет и способ приготовления блюда. В целом же можно отметить, что мясо дичи эффективно предотвращает воздействие на организм вредных тяжелых металлов.
Применение
Мясо дичи требует предварительной подготовки перед приготовлением блюд из него. Это обусловлено его плотностью. Для маринования применяют обычный либо виноградный уксус. Время маринования мяса выбирают в зависимости от вида дичи и его возраста. В среднем, подготовка длится от 1 до 2 суток. Иногда в маринад наливают сухое вино для улучшения вкусовых качеств.
Выбор способа дальнейшего приготовления зависит от вкуса повара и желания тех, кто дичь будет кушать. Можно приготовить вареное мясо или тушеное. Каждое такое блюдо будет отличаться по вкусу. Самым питательным и вкусным считается жареное дикое мясо. Для жарки используют целую тушку либо половинку. Дичь, зажаренная на открытом огне, напоминает те древние времена, когда она была практически единственной пищей человека.
В настоящее время, дичь считается элитным деликатесом, подаваемым в дорогих ресторанах. Повар, сумевший вкусно приготовить мясо дикой птицы, является истинным профессионалом в своем деле.
