| Фенхель, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 31 ккал | Белки 1.2 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 7.3 г |
Хрустящий и слегка сладковатый, фенхель играет важную роль в национальной кухне европейских стран, особенно Франции и Италии. Это растение выращивают с давних времён, и оно даже упоминается в древнегреческих мифах. По преданию, фенхель не только тесно связан с Дионисом, богом вина и веселья, но с его помощью люди узнали об огне. На стебле фенхеля людям был передан уголёк, украденный у богов. Ароматный вкус фенхеля напоминает анис, с которым его часто путают. Фенхель – ближайший родственник укропа.
Содержание витаминов и микроэлементов
Фенхель – источник витамина C и витаминов группы В. Также растение содержит клетчатку, калий, молибден, марганец, медь, фосфор и фолиевую кислоту. Из минералов в составе фенхеля встречаются кальций, магний, железо и ниацин.
Полезные свойства
Фенхель содержит множество эфирных масел, которые и придают ему неповторимый вкус и аромат. Это растение используется при заболеваниях пищеварительной системы, среди которых расстройство желудка, вздутие живота, метеоризм, а также колики и детей. Вместе с укропом и тмином фенхель относится к ветрогонным растениям. Он оказывает спазмолитическое действие на гладкую мускулатуру дыхательных путей, а также желудка и кишечника. Так как он расслабляет бронхиальные пути и облегчает спазмы, фенхель входит в состав лекарств от астмы, кашля и бронхита.
Фенхель полезен кормящим матерям, так как стимулирует выработку молока. В свою очередь дети, матери которых пьют чай с фенхелем, меньше страдают от колик. Благодаря содержанию железа растение служит лекарством от анемии. Фенхель оказывает мочегонное действие и способствует выводу шлаков и токсинов из организма. Калий снижает кровяное давление и сокращает риск инсульта.
Применение
В пищу используются все части растения – луковица, стебель и листья, как в сыром, так и в варёном виде. Сырой фенхель нарезают кольцами и посыпают солью, добавляют к гарниру и в салаты. Самый простой салат – нарезанная тонкими кольцами луковица фенхеля, приправленная солью, оливковым маслом и лимонным соком. Стебли растения добавляют в супы, тушёные блюда, а листья используются в качестве приправы. Зелень фенхеля – идеальная приправа для лосося и морепродуктов. Свежий фенхель рекомендуется хранить в холодильнике не более десяти дней. Растение нельзя замораживать, иначе оно потеряет влагу и станет безвкусным.
