| Бефстроганов из говядины, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 193 ккал | Белки 16.7 г | Жиры 11.3 г | Углеводы 5.9 г |
Это уникальное блюдо из рецептов классической русской кухни. Интересна история создания. История кулинарного изобретения описана в произведении В.А. Гиляроского «Москва и москвичи». Граф Строганов славился своим изысканным вкусом и был знаменитым гурманом. Для удовлетворения гастрономических потребностей были выписаны повара из Парижа. То ли случай, то ли из целей экономии, повар Дюпон сделал говядину в сметанном соусе. Так как граф был уже в преклонном возрасте, а мясо получилось нежнейшим, то это блюдо стало популярным у московской знати. Сначала мясо в сметанном соусе подавалось только в России. По мере развития кулинарии, оно стало использоваться в кулинарных рецептах всего мира. В Европе и Америке он получило сове название «мясо по-русски». Свое повсеместное развитие блюдо получило уже в СССР, где его делали экономные повара из принципа «мяса поменьше, соуса побольше».
Содержание витаминов и микроэлементов
По своему составу блюдо относится к калорийному продукту. По химико-биологическому составу это блюдо отличает комплекс полезных витаминов группы A, В, РР, витамина C, фосфора, железа, калия, кальция, магния. Говядина считается диетическим мясом, но соус увеличивает калории.
Полезные свойства
Такое блюдо - прекрасный способ борьбы с анемией всех форм, недостатком кальция и калия. Мясо, приготовленное в соусе, с нежным вкусом и тонким ароматом, походит для тех, у кого наблюдается отсутствие аппетита. Его можно употреблять в любом возрасте, даже детям.
Применение
Бефстроганов довольно просто готовить в домашних условиях. Для этого надо взять говяжью вырезку, нарезать на тонкие полосы - чем тоньше они будут, тем вкуснее, затем разрезать поперек еще раз. На раскаленной сковороде мясо равномерно обжаривается до золотистого цвета, добавляется репчатый лук, соль, перец черный и тушится под крышкой 10-12 мин. Затем добавляют сметану, убавляют огонь и снова тушат под крышкой в течение 30 мин. Говядина пропитывается соком лука и сметаной, приобретает неповторимый вкус.
Подают бефстроганов с жареной картошкой, с картофельным пюре, гарнируют свежими овощами. Можно подавать с отварным рисом и отварным горошком. Важно, что такое мясо не утрачивает своей питательной ценности. Блюдо понравится и старикам, и детям за счет его нежности.
