| Антрекот из свинины, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 210 ккал | Белки 28.7 г | Жиры 9.8 г | Углеводы 0 г |
Само название «антрекот» исходит из части туши крупного рогатого скота. Вырезка делается между ребрами и хвостом. Другое наименование «медалье» дано было по причине схожести с формой округлой медали. Классический антрекот делается из мяса вола, молодого теленка, коровы. В нашей стране это блюдо предпочитают готовить из свинины.
Содержание витаминов и микроэлементов
По содержанию витаминов и других полезных веществ антрекот из свинины относят к категории «диетический продукт». В нем нет углеводов, что подходит для тех, кто соблюдает безуглеводную диету. Великолепный вкус свежеприготовленного мяса обогащен массой витамин бетакартотина, витамины группы A, В, D, E и РР. Кроме этого, есть в этом блюде кальций и калий. Также отмечены соединения металлов, фосфора и натрия. Незаменимые йод и сера дополняются марганцем и железом. Надо отметить, что блюдо имеет калорийность в приготовленном продукте всего 210 кКал, и дополняется жирами и белками.
Полезные свойства
Антрекот из свинины полезен лицам, склонным к анемии различных форм за счет богатого состава металлов, также тем, кто испытывает белковое голодание. Полезен антрекот всем возрастам, но ввиду содержания в составе жира, его следует с осторожностью употреблять лицам с проблемами, связанными с желудочно-кишечным трактом.
Применение
В России антрекот делается по-разному. Классический рецепт примечателен быстрым приготовлением. Вырезку зачищают от пленок, сухожилий, натирают солью и черным перцем, отбивают молотком для мяса. Готовый продукт укладывают на раскаленную сковороду и обжаривают в растительном масле, периодически переворачивая, добиваясь равномерной обжарки. Подают блюдо с гарниром, снижающим его калорийность. Например, зеленым отварным горошком, капустой, овощной смесью. К такому антрекоту хорошо подойдет тертый хрен или сметанный соус с зеленью.
Вкусным это блюдо делает и сковорода-гриль. Приготовление такое же, как и на обычной сковороде, только без добавления масла.
Есть рецепты, в которых хозяйки обжаривают в смеси яиц и муки, но при таком способе калорийность повышается. Антрекот из свинины подойдет как самостоятельное блюдо. Питательные свойства в холодном мясе не исчезают.
Также в некоторых рецептах можно встретить запеченный антрекот в духовке. Такой способ не повысит калорийность, подойдет тем, кто соблюдает принципы диетического питания.
