| Баранина, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 209 ккал | Белки 15.6 г | Жиры 16.3 г | Углеводы 0 г |
Человек употребляет в пищу мясо с древних времен. Особое место среди него занимает баранина, которую отличает от свинины, говядины, курятины и др. целый ряд полезных свойств. Разводить овец стали еще до нашей эры, они нередко упоминаются в Библии. Как правило, забивают животных в возрасте от года. Мясо барашков от трех месяцев называют ягнятиной, и до восьми недель оно считается молочным. У народов восточных стран свадебный или праздничный стол, а также рождение ребенка немыслимо без запеченного целиком всего барана. Самым полезным ученые называют мясо баранов калмыцкой породы.
Содержание витаминов и микроэлементов
Польза баранины известна всем диетологам. Благодаря обильному содержанию железа, оно незаменимо для больных анемией. Продукт характеризуется содержанием витаминов группы B, E, D, K. Минеральный состав: K, Ca, Na, Mg, P, F, Cr, Zn, I, S, Cl, Co, Ni, Mo, Mn. Роль этих микроэлементов весьма велика в функциональности организма.
Полезные свойства
Наличие железа способствует выработке гемоглобина, при недостатке которого наступает, как правило, кислородное голодание. Таким образом, в поддержании нормального кровообращения и заключается главная польза баранины. Стоит упомянуть и о благоприятном воздействии бараньего мяса на нервную систему людей. Этому способствуют входящие в состав мяса аминокислоты и витамины. Употребление данного продукта делает возможным контроль содержания холестерина в крови, ведь баранина богата лецитином.
Применение
Баранина относится к калорийным продуктам (209 ккал). При выборе необходимо обратить внимание на цвет мяса. Хорошим считается бледно красный оттенок, а ягнятина должна быть нежно розовой. Жир у свежей баранины имеет белый цвет и плотную структуру.
Этот продукт сохраняет в значительной степени свои свойства, если его сварить. Бульон рекомендуют больным гастритом. Грудинку, шею или лопатку следует сперва помыть, а затем готовить не менее 2 часов.
Для лечения и профилактики ангины и бронхита используется жир. Молоко подогревают и растворяют в нем по одной столовой ложке жира и меда. Другой способ приготовления лечебного раствора – измельчить четыре листа алоэ через мясорубку, добавить двести грамм растопленного жира и двести пятьдесят грамм сливочного масла, положить двести пятьдесят грамм меда и какао (1 ст. ложку). Перемешать. Употреблять 1 ст. ложку утром, в обед и вечером до выздоровления.
Своим разнообразием отличается меню блюд из барана на Кавказе. Такое кушанье как плов, манты, шашлык невообразимо без этого продукта!
