| Сыроежки, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 15 ккал | Белки 1.7 г | Жиры 0.7 г | Углеводы 1.5 г |
Сыроежка обыкновенная широко встречается на всей территории России и относится к семейству пластинчатых грибов. Она имеет широкую плоскую шляпку, внизу которой располагаются желтоватые либо белые пластинки. Внимание!! Пластины гриба ни в коем случае не должны быть черными, красными или коричневыми, в таком случае – это не сыроежка, а ядовитый гриб! Ножка сыроежки одинаковая по всей длине, без клубня на конце и «юбочки». Места произрастания гриба очень обширны - это может быть как открытые тенистые поляны, так и редкий подлесок. Чаще всего сыроежку можно встретить около молодых березок или вдоль обочин проселочных дорог.
Видов сыроежек очень много, отличить их довольно сложно, да и нет особой надобности, т.к. все сыроежки съедобны, а некоторые даже относят к деликатесам. Этот гриб имеет мягкий, приятный вкус. И чем разноцветнее сыроежка, тем, как правило, вкуснее. Выбирайте синие, фиолетовые, желтые грибы и не прогадаете. А вот красные наоборот собирать не стоит. Сыроежку с преобладанием красных тонов шляпки называют рвотной или жгучей, она не ядовита, но употреблять в пище ее не рекомендуют.Единственный недостаток сыроежки – это ее ломкость, и как следствие сложность транспортировки. Но на вкусовых качествах это никоим образом не сказывается.
Содержание витаминов и микроэлементов
В грибах находится большое количество витаминов таких как C, E, В1, В2, РР. Минералов – магний, натрий, железо, кальций, фосфор и многие другие. Сыроежка не сильно богата клетчатой, однако в ней есть моно- и дисахариды, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты.
Полезные свойства
Сыроежки не могут похвастаться большим количеством лекарственных веществ, однако этот гриб можно применять для очистки желудочно-кишечного тракта. В грибах достаточно много лецитина - это препятствует отложению холестерина в организме.
Из-за низкой калорийности, около 20 ккал на 100 гр., сыроежки могут использоваться людьми, следящими за своей фигурой.
Применение
Жареные или соленые, вареные или маринованные, сушенные и даже сырые - сыроежки хороши в любом виде, как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнение к соусам и подливам. Но самые вкусные и знаменитые – это конечно сыроежки в соленьях. Солится данный гриб очень быстро, уже буквально на следующий день становится пригодным к употреблению, из-за чего и получил свое звучное имя.
