| Белые сушёные, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 282 ккал | Белки 23.4 г | Жиры 6.4 г | Углеводы 31 г |
Белые грибы относятся к роду боровиков. Свою широкую известность получили благодаря своим уникальным вкусовым качествам, которые однозначно превосходят все другие съедобные грибы. Почему этот вид называют «белыми» - неизвестно, но уже в словаре В.И. Даля гриб носит такое название.
При хранении сушёных белых грибов стоит учитывать то, что они прекрасно впитывают влагу, поэтому помещения для их хранения обязательно должны быть чистыми, сухими, с постоянной циркуляцией воздуха и без резких температурных перепадов.
Содержание витаминов и микроэлементов
Белый гриб богат каротином, витаминами: В1, C и витамин D. К тому же, белый гриб – лидер среди прочих продуктов по содержанию рибофлавина или просто витамин В2. Высокое содержание витамина оказывает укрепляющее воздействие на состояние волос, ногтей и организма в целом. Алкалоид герцедин, содержащийся в белом грибе, используется как вспомогательное средство при лечении стенокардии.
Полезные свойства
Систематическое употребление белых грибов оказывает укрепляющее воздействие на щитовидную железу. Концентрат из белых, разбавленный водой, применяют для лечения язв. Такой же настой применяется для лечения обморожений, улучшая регенерацию тканей. Полезные вещества, которые содержатся в белых грибах, оказывают сопротивление при развитии онкологических заболеваний и других воспалительных процессов.
В белых грибах очень много растительного белка. Однако, в связи с тем, что такой белок тяжело усваивается организмом, питательные свойства грибов невелики.
Применение
При сушке или заморозке боровик не теряет своих полезных свойств, поэтому даже в таком виде способен принести огромную пользу для здоровья человека.
Сушёные белые грибы нельзя хранить вместе со свежими овощами и ягодами, а также орехами, фруктами и продуктами соления. Неверное хранение грибов может вызвать их гниение. Если же белые сушёные уже начали портиться, их необходимо обработать, убрав все дефекты. И отметим, что белые грибы можно не только сушить, но и замораживать.
Прекрасным свойством этих продуктов является и то, что в отличие от других грибов, они не темнеют при любых видах обработки. Другие же съедобные грибы теряют свой цвет, темнея или даже чернея. Так, суп из них получается прозрачным, очень вкусным и наваристым.
Свежие белые грибы применяются как в качестве приправы, так и как самостоятельное блюдо. В сушёном же виде они используются лишь в качестве добавки к другим блюдам.
