Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений - бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.
Жир говяжий топлёный
| Жир говяжий топлёный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 897 ккал | Белки 0 г | Жиры 99.7 г | Углеводы 0 г |
Незаменимым продуктом в кулинарии являются животные жиры. Их берут с костной ткани, внутренних органов, жировой части. Приготовленные блюда получаются не только вкусные, ароматные, но и полезные для жизненного цикла человека.
Чтобы получился жир высокого качества, выделение его происходит в два цикла. Первый приём заключается в отделении легкоплавкого жира, который отделяется при более низкой температуре (32 °C) и называют его экстра. Полученный жир приятного вкуса и запаха. Далее приготавливается жир 1-го сорта - для него используется внутреннее сало. Температура подается более высокая. Полученный продукт имеет светлый цвет, но здесь улавливается тонкий привкус поджаристой шкварки.На второй сорт идёт доброкачественное сало-сырец. Жир такого сорта имеет бледно-зелёный цвет или серый и своеобразный запах поджаренной шкварки.
Содержание витаминов и микроэлементов
Жир говяжий топлёный богат витаминами A 0,02 мг/100 гр., содержит витамин E – 1,3, бета-каротин – 0,04. В нём также содержатся макроэлементы фосфор – 7 мг/100 гр, калий - 6, натрий – 10. Пищевой ценностью считаются насыщенные жирные кислоты – 60,3 гр /100 гр., ненасыщенные – 5,4 гр., зола – 0,1 гр., холестерин – 110 мг.
Полезные свойства
Если употреблять в пищу жир говяжий, то можно иметь крепкие кости и зубы. Для внутренних органов и для кожи он также полезен. Вытапливать жир можно только со свежих тушек говядины. Жир, приготовленный из размороженных животных, теряет полезные свойства.
Применение
Профессиональнее кулинары используют топлёный жир для приготовления овощей, гарниров, мясных блюд. Предлагаем несколько рецептов.
1. Берём 150 гр. говядины, режим на кусочки, отбиваем их. Затем следует обжарить мясо в говяжьем топлёном жире (5 гр.) с луком. Обжаренное мясо складываем в глиняные горшочки, добавляем соль, мясной сок, который образовался при жарке, немного воды. Отдельно на дольки режим 50 гр. моркови, репы 50 гр., 100 гр. картофеля и отправляем их в горшочки с мясом. Готовится всё в духовке до готовности. Сюда же в конце можно добавить сметану, мяту, корицу, гвоздику, перец и готовить ещё 5 минут.
2. В национальной Еврейской кухне применяют говядину, гусей, курей, баранину. И в мясных блюдах используется только говяжий топлёный жир. Обжаривают говядину на топлёном жире, затем готовят кисло-сладкий соус, в котором тушат мясо. Соус состоит из таких ингредиентов: изюм, уксус, сахар, мёд, лук.
Аналитика рынка
- Рынок имплантатов может вырасти до $121 млрд к 2030 году
- Упрощение и изысканность - новые косметические тренды
- В 2022 г. рынок косметической упаковки составит $40.7 млрд
Последние посты в блогах на нашем сайте
- kn-tech / Биорепарация кожи без инъекций.
- kn-tech / Деликатное неинвазивное омоложение. Фотобиомодуляция KN LIGHT.
- kn-tech / Удаление сосудов лазером KN CRN. Ювелирная работа на лице.
- kn-tech / Фотобиомодуляция и LED-терапия для повышения иммунитета.
- kn-tech / Как убрать пигментные пятна без пилингов и лазерных шлифовок.
- kn-tech / Индустрия красоты растёт. Несмотря ни на что.
- kn-tech / Укрощая лазерные технологии. Физика лазера для косметологов.
- kn-tech / Омоложение без инъекций – новая эра косметологии.
- kn-tech / Day-light терапия. Новый тренд фотодинамической терапии.
- Naturecream / Свойства самого " Солнечного" масла
Последние топики форума на нашем сайте
- Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
- Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
- Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
- Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
- РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
|
Маргарин сливочный Близкий по своему составу к маслу считается маргарин сливочный. В нём есть животные жиры и растительные масла. Причём сливочного масла в нём присутствует до 25%. |
|
Масло крестьянское солёное Солёное крестьянское масло изготавливается из квашеных непастеризованных сливок высшего качества с добавлением небольшого количества поваренной соли, и обогащается микроэлементами. Состав жира должен иметь более 71,5 процента, а содержание влаги соответственно не менее 25%. |
|
Жир кондитерский твердый Много изделий пищевой промышленности содержит этот незаменимый продукт. Кондитерский жир относится к тем видам жиров, что получены из растений. Некоторые кондитерские жиры, кроме растительного происхождения масел, содержат в себе еще говяжий, свиной, и в редких случаях - китовый саломас. |
|
Масло какао Какао-масло представляет собой жир, получаемый из молотых зёрен шоколадного дерева путём прессования измельчённых и обжаренных какао-бобов. Такое масло служит основой для самого любимого нами десерта – шоколада. Какао-масло имеет желтоватый или белый цвет, плотную консистенцию и обладает приятным запахом и вкусом. |
|
Жир кондитерский для шоколадных изделий Основным ингредиентом шоколада является кондитерский жир. Как правило, его производят из растительного сырья. Иногда в его состав вводят животные жиры: говяжий, свиной, китовый. |
|
Масло растительное нерафинированное Не найдется ни одной хозяйки, которая в своем кулинарном мастерстве не использовала бы растительное масло. Вкусовые качества, несомненная польза продукта и его небольшая стоимость вывела этот продукт на лидирующее место в пищевой промышленности и в домашнем применении. Получают его из семян, орехов и плодов масличных растений путем прессования при низких температурах. |
|
Жир свиной топлёный |
|
Масло грецкого ореха Культивируется грецкий орех с очень древних времен. Все части этого дерева используются человеком. Из зеленых недозрелых плодов варят вкусное, полезное варенье, которое содержит много йода. А семена используются в кулинарии во многих блюдах. Из этих самых семян, посредством холодного отжима, изготавливают уникальное ореховое масло, которое обладает необыкновенным «ореховым» привкусом и высоко ценится за свои целебные свойства. Оно относится к элитным и дорогостоящим продуктам. |
|
Масло растительное рафинированное Растительное масло – очень древний продукт, насчитывающий не одно тысячелетие в своей истории. Масла изготавливаются из разных видов сырья, от этого зависят их свойства, вкус, характеристики. |
|
Жир из печени трески Атлантическая треска относится к одним из ценных видов рыб семейства Тресковые, которые обитают преимущественно в водах Атлантического океана. Ценность трески заключается в том, что в пищевой отрасли и кулинарии используется не только мясо, но и печень рыбы, а так же ее жир |
