| Капуста цветная жареная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 120 ккал | Белки 3.0 г | Жиры 10.0 г | Углеводы 5.7 г |
Как и другие виды капусты, цветная произошла от дикой листовой капусты. С древних времён её выращивали в Средиземноморском регионе. Кочан цветной капусты сформирован из небольших плотно сгруппированных бутонов белого цвета. Существует также сорта зелёного, оранжевого и фиолетового цветов. Цветная капуста любит умеренный климат и плодородную, насыщенную влагой почву.
Содержание витаминов и микроэлементов
Во время жарки большая часть аскорбиновой кислоты в составе цветной капусты разрушается, но и жареная капуста содержит большое количество жизненно важных витаминов и минералов. Среди них фолиевая кислота, пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), тиамин (В1), ниацин (В3), а также витамин К. Цветная капуста – хороший источник минералов, таких как марганец, медь, железо, кальций и калий. Кроме того, она содержит жиры омега-3 и фитонутриенты индол-3-карбинол, сульфорафан и ди-индолил-метан, обладающие мощным антиканцерогенным действием.
Полезные свойства
Цветная капуста богата глюкозинолатами – это полезные серные соединения, которые придают овощу своеобразный запах. Доказано, что они замедляют рост раковых клеток, таким образом предотвращая рак. К таким соединениям относятся сульфорафан и индол-3-карбинол. Исследования доказали их эффективность в борьбе с раком предстательной железы, молочной железы, шейки матки и яичников.
Также серные соединения в цветной капусте способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. Они предотвращают рост вредных бактерий в желудке и защищают слизистую оболочку желудка от других токсинов.
В цветной капусте содержится много антиоксидантов, которые уничтожают свободные радикалы в организме и останавливают воспалительные процессы. Она укрепляет иммунитет. Кроме того, в цветной капусте содержится холин. Этот витамин важен для развития мозга и улучшения памяти. Продукты, содержащие холин, рекомендуется употреблять беременным.
Вместе с витамином С цветная капуста содержит множество полезных антиоксидантов – бета-каротин, кемпферол, кверцетин, рутин, коричную кислоту. Они замедляют процессы старения в организме.
Применение
Перед тем как жарить, сырую цветную капусту нужно слегка отварить. Для этого достаточно поместить её в кипящую подсоленную воду на 5 минут, чтобы она немного размягчилась. Затем уже подготовленную капусту кладут на сковороду и обжаривают на растительном масле 5-7 минут. К цветной капусте можно добавить яйцо, сметану или натёртый сыр.
