| Чечевица сушёная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 284 ккал | Белки 24.0 г | Жиры 1.5 г | Углеводы 42.7 г |
Как и фасоль, чечевица – это съедобные семена, принадлежащие к семейству бобовых. Семена содержатся в стручках. Чечевица является одним из древнейших культивируемых растений и используется как продукт питания более 9 тысяч лет. Предполагаемая родина чечевицы – Центральная Азия. Семена чечевицы были найдены в археологических раскопках на Ближнем Востоке. Чечевица упоминается в Библии, когда Иаков выкупил у Исава право первородства. Также еврейский народ, находясь в Вавилонском плену, ел хлеб из чечевицы.
Содержание витаминов и микроэлементов
Чечевица отличается самым высоким содержанием фолиевой кислоты среди всех бобовых и зерновых растений (в 100 г – 120% суточной нормы). Также она богата другими витаминами, белками, аминокислотами, фитостеролами, пектином и клетчаткой. 100 г сушёных семян чечевицы содержат витамины В1 (40% суточной нормы), В2 (10%), В3 (35%), В6 (30%), С (6,3%), Е (3%), РР (13%), К (4%). Чечевица – источник таких минералов, как бор (в 100 г – 871% суточной нормы), кремний (292%), кобальт (116%), никель (107%), молибден (110%), медь (59%), марганец (62%), хром (46%), фосфор (44%), железо (39%), цинк (33%), калий (32,5%), магний (25%), сера (16,3%), селен (13%). Чечевица чрезвычайно богата аминокислотами, 100 г семян удовлетворяют суточную потребность организма на 15-50%. Наиболее высоко содержание аминокислот изолейцина, валина и аргинина. Также чечевица содержит более 60% от дневной норму пуриновых оснований, о чем следует помнить больным подагрой.
Полезные свойства
Чечевица содержит белок и все необходимые аминокислоты для наращивания мышечной массы и нормального обмена веществ. Чечевица богата пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение и помогают контролировать уровень сахара в крови.
Магний в составе семян чечевицы необходим для здорового функционирования сердечно-сосудистой системы. Он расслабляет сердечные мышцы и помогает снизить высокое кровяное давление. Также употребление чечевицы предупреждает атеросклероз.
Чечевица является одним из лучших источников фолиевой кислоты. Она участвует в формировании красных кровяных телец, поддерживает уровень гомоцистеина в крови, а также очень важна для правильного развития нервной системы младенца. Фолиевую кислоту рекомендуют употреблять женщинам до и во время беременности.
Применение
В отличие от фасоли чечевица не требует замачивания. Чаще всего из чечевицы готовят супы с различными овощами и травами, а также добавляют во вторые блюда, салаты. Чечевица сочетается с любыми продуктами.
