| Сосиски особые, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 270 ккал | Белки 11.8 г | Жиры 24.7 г | Углеводы 0 г |
Сосиски особые – один из видов колбасных мясных изделий, которые в соответствии с ГОСТом относятся к категории группы «Б» (классификация назначается в зависимости от качества сырья). Особые сосиски представляют собой небольшие открученные или перевязанные батончики. В состав данного вида продукта входит мясо говядины, свинины, соль, специи, сахар, черный и душистый перец, мускатный орех или кардамон. Для приготовления фарша используют нежирную свинину, говядину или птицы. Мясной субстрат сначала проваривают, а потом измельчат. Помимо этого в состав сосисок могут входить сухожилия, шкура, жир, ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса.
Сосиски молочные должны иметь нежную консистенцию, в меру соленый вкус и пряный аромат. Консистенция должна быть однородной и не содержать никаких вкраплений или примесей. Цвет в разрезе – нежно-розовый. Сосиски не должны иметь стороннего привкуса или аромата.Содержание витаминов и микроэлементов
Биохимический состав сосисок особых содержит большое количество белков, жиры, витамины, а также макро- и микроэлементы. В составе данного вида колбасных изделий содержится высокое процентное содержание витамина группы В (В1, В2,), витамина E, РР, ниацинового эквивалента. Помимо этого биохимический состав продукта содержит довольно большое количество минеральных веществ, необходимых для организма – кальций, магний, фосфор, калий, натрий.
Полезные свойства
Полезные свойства сосисок особых обусловлен высоким содержанием в составе продукта минеральных веществ и витаминов. Так, витамины группы В благотворно влияют на процессы пищеварения в ЖКТ, улучшают сопротивляемость организма, благотворно влияют на нервную систему. Калий и натрий регулируют обменные процессы, а также нормализируют кислотно-щелочной баланс в организме. Магний благоприятно влияет на нервную систему и мозговую деятельность.
Применение
Сосиски особые можно употреблять в вареном, жареном виде в качестве дополнения к овощным салатам, тушеным, запеченным и отварным гарнирам, используют для приготовления пиццы, сэндвичей, горячих бутербродов, хот-догов, запеканок, салатов. Особенно вкусными и ароматными получаются сосиски особые приготовленные на гриле.
