| Колбаса полукопченая одесская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 402 ккал | Белки 14.8 г | Жиры 38.1 г | Углеводы 0.3 г |
Колбаса полукопченая одесская относится к одним из видов натуральных колбасных изделий первого сорта. Своим названием данный сорт колбасы обязан тем, что рецептура продукта впервые была разработана в Одессе. Одесская колбаса характеризуется высоким содержанием жира и высокой питательной ценностью.
Стоит отметить, что технологический процесс приготовления полукопченых колбас, в отличии от других видов колбасных изделий, довольно сложный и трудоемкий, и включает в себя обжарку, варку, копчение и сушку.Основные ингредиенты колбасы одесской – обжилованная говядина высшего сорта, свиной шпик, нежирная свинина. Помимо этого в состав продукта входит крахмал, соль, сахар, соевый белок, пряные специи, чеснок, стабилизаторы. Консистенция одесской колбасы довольно плотная и упругая. Фарш равномерно перемешан и содержит кусочки шпика небольшого диаметра. Полукопчкные колбасы содержат меньшее количество влаги и довольно большое количество поваренной соли, поэтому имеют длительный срок хранения.
По своему внешнему виде одесская колбаса напоминает краковскую. Но данный сорт колбасных изделий обладает более пикантным, острым вкусом и ярко выраженным мясным ароматом.
Содержание витаминов и микроэлементов
Биохимический состав полукопченой одесской колбасы содержит большое количество белков, жиров, биологически активных соединений, макро- и микроэлементов. Так, витаминный состав продукта представлен в основном витаминами группы В (В1, В2), РР. Помимо этого в составе одесской колбасы содержится достаточное количество натрия, фосфора, калия, железа, а также небольшое количества йода и серы.
Полезные свойства
Полезные свойства полукопченой одесской колбасы обусловлены высоким процентным содержанием минеральных веществ и витаминов группы В, которые необходимы для нормализации пищеварительных процессов в ЖКТ. Помимо этого витамины группы В активизируют процессы метаболизма в организме и благоприятно влияют на мозговую деятельность и нервную систему.
Железо способствует увеличению уровня гемоглобина в крови, стимулирует процессы кроветворения. Калий и натрий участвуют в регуляции кислотно-щелочного баланса в организме и оказывают благоприятное воздействие на мышечную и сердечнососудистую системы.
Применение
Полукопченую одесскую колбасу можно употреблять в качестве самостоятельной закуски, для приготовления праздничных или фуршетных нарезок, различных бутербродов, канапе, сэндвичей, пиццы. Одесскую колбасу добавляют в различные салаты или используют в качестве дополнения к различным видам гарниров. Одесскую колбасу можно использовать для приготовления различных начинок. К примеру, куриные окорочка или голени приобретут более изысканный вкус, если их нафаршировать фаршем на основе одесской колбасы. Данный продукт хорошо сочетается с зеленью и овощными салатами.
