| Колбаса сырокопченая брауншвейгская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 491 ккал | Белки 27.7 г | Жиры 42.2 г | Углеводы 0.2 г |
Ни в одних источниках не найдено точных данных о происхождении этого сорта копченой колбасы. Но можно предположить, что колбаса обязана своим названием городу Брауншвейг. Видимо, именно там и придумали рецепт знаменитого колбасного изделия.
Брауншвейгская колбаса относится к твердокопченым (или сырокопченым) сортам, это означает, что колбаса подвергается копчению исключительно в сыром виде. Брауншвейгскую колбасу можно отличить от любого другого сорта копченой колбасы по ряду особенностей, характерных только для нее. Настоящая брауншвейгская колбаса высокого качества всегда темного цвета (он может быть коричневатый или бордовый), на темном фоне выделяются прожилки розоватого оттенка. Шпик непременно должен иметь чисто белый оттенок, а размеры кусочков обычно не больше 7мм. Срез блестящий, на нем могут выступать отдельные капельки жира. Колбаса сформирована в прямые батоны длиной не более полуметра, хороший батон всегда сухой на ощупь, при нажатии его невозможно промять.Бывает так, что на поверхности колбасного батона проявляются следы соли или заметна плесень. Эти признаки говорят об очень высоком качестве колбасного изделия. Если же срез колбасы недостаточно темный, то, скорее всего, производственные стандарты не были соблюдены, и количество добавленной свинины превысило допустимые 25 процентов.
Содержание витаминов и микроэлементов
Брауншвейгская колбаса является источником витаминов B; содержит она и витамины PP, витамин E. Этот сорт богат минеральными веществами – это железо, йод, сера, калий, кальций, цинк, натрий, магний и селен.
Полезные свойства
Брауншвейгская колбаса – качественное и питательное мясное изделие. Ведь по стандартам для ее изготовления используют говядину высшего сорта (около половины состава колбасы), на четверть колбаса состоит из свинины. Поэтому она содержит большое количество животных белков и жиров, необходимых для полноценного питания человека. А содержание витаминов и различных микроэлементов способствует поддержанию полноценной жизнедеятельности организма.
Применение
Эту твердокопченую колбасу используют во множестве рецептов. Например, ее нередко добавляют в супы, используют для бутербродов, с ней готовят омлеты, из нее получается отличная начинка для пиццы. Брауншвейгская колбаса сочетается с самыми дорогими сортами сыров, она идеально подходит и для повседневных ужинов, и для праздничных мероприятий.
