| Колбаса сыровяленая чоризо, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 455 ккал | Белки 24.1 г | Жиры 38.3 г | Углеводы 1.9 г |
Колбаса чоризо (чорисо) – сыровяленый сорт колбасы, с пикантным ярко-выраженным мясным вкусом и ароматом, специфического ржаво-красного цвета, приготовленный из свежего свиного фарша по специальной рецептуре в Испании. Стоит отметить, что чоризо является довольно популярной закуской не только в Испании, но и Португалии, а также странах Латинской Америки.
Типичный пикантный вкус и специфический красный цвет продукту придает паприка, которая является основной пряностью, а в Латинской Америке и Мексике мастера кулинарного дела, помимо паприки, в рецептуру чоризо добавляют еще и красный жгучий перец чили и множество других пряных специй.В каждом регионе колбаса имеет свой особый вкус и внешний вид, что обусловлено той или иной технологией приготовления. Так, в одних регионах для приготовления колбасы свиное мясо мелко перемалывают до консистенции фарша, в других - рубят отбитую свинину на мелкие кусочки. Колбаса чорисо может иметь вид толстого батона, тоненькой и длинной палочки или быть в форме колечка. Помимо этого на определенном этапе приготовления колбасу опускают в белое сухое вино, что придает продукту незабываемый аромат и приятную кислинку. Как правило, в продажу колбаса чоризо поступает в сыровяленом или сырокопченом виде.
Содержание витаминов и микроэлементов
Биохимический состав чоризо содержит большое количество полезных жиров, натуральных белков, углеводов, витаминов, микро- имакроэлементов и других биологическо-активных соединений. В продукте отмечено достаточное содержание витаминов группы В (В12, В1, В2, В5, В6), витамин E, К, РР, холин. Минеральный комплекс включает кальций, калий, йод, железо, марганец, фтор, хром, никель, фосфор, натрий, олово.
Полезные свойства
Даже после термической обработки, биохимический состав продукта остается практически неизменным и сохраняет все свои полезные свойства. Употребление продукта в небольших количествах способствует нормализации метаболических процессов, стимулирует процессы пищеварения, активизирует ферменты ЖКТ, улучшает структуру костной и мышечной ткани. Помимо этого активные компоненты продукта обладают антиоксидантными, противовоспалительным и иммуностимулирующим воздействием.
Применение
Колбасу чорисо употребляют в виде самостоятельной закуски и часто сочетают с оливковым маслом и хлебобулочными изделиями. Также продукт используют для приготовления барбекю, бутербродов, добавляют в супы, рагу, овощные похлебки, а также для приготовления пикантной закуски к пиву под названием тапас. Применяется и для других блюд национальной испанской кухни.
